豆腐飘香

父母亲口味不同，做菜手法也不一样，就是豆腐，两人也能做成不同的风格的菜。

父亲喜欢清淡，最拿手的就是白菜豆腐。豆腐切小块，白菜先用油煸炒一下，再呛锅，把豆腐放入，加水，加盐，就那么自己咕嘟着去。父亲也喜欢做虾酱豆腐，用炒好的虾酱呛锅，再放入豆腐，炒入味后，加水，炖一小会儿就行。

母亲不大做这样的菜。她也不会。

父亲做的菜，她也很爱吃。

母亲其实会很多用豆腐烧出的精美的菜。

最初，母亲学了做素丸子的手艺，某天琢磨着用豆腐做了丸子，把豆腐压碎。加花椒粉，盐和香油调味即可。然后滚上面糊，就可以慢慢滑入锅里去煎了。有时，母亲会做酸辣汤，加火腿丝，白豆腐丝，血豆腐丝，木耳丝，汤快煮好时再加葱丝。做好一锅五颜六色的汤，母亲会用汤碗盛上一满碗，放餐桌上。

母亲说，豆腐是很好入味的，只是热炒时，一定要小火，不能急。

昨儿宝爸就想吃葱烧豆腐，结果没买到。

今儿一早，我去了两大块回来，还买了点新鲜的香椿。拌了香椿豆腐，很简单的菜，是我喜欢的风格，香椿很清香，豆腐清淡，最重要的是，不用炒。想着给宝爸做一盘葱烧豆腐，但我马上意识到，我要做成他那样细致的豆腐，要费点心思了。

结果一不小心，太急了些，豆腐还是有些碎了。想宝爸每次做的豆腐，都是均匀切块儿色泽金黄的，味道也很醇正。

拌的凉菜，还是很受欢迎的，清爽利落。炸豆腐这事，我还真得再练习一下了。

但， 宝爸也没对我的豆腐有差评，就那么平静地吃完了饭。

想是习惯了。

最近仍在琢磨学习的话题，想想还是打好基础要紧，心急吃不了热豆腐。

有些菜，还是小火慢炖，比较入味吧。