苦曲菜真的苦吗?

作者: 风静好 | 来源:发表于2018-10-13 21:14 被阅读109次

        在我们的农村山区老家,随处都可以看到一种野菜,那就是苦曲菜,它的学名做“苣荬菜”,有的地方也称为曲曲菜。

     

苦曲菜真的苦吗?

        苦曲菜其实并非是苦菜,一般生长在中国北方地区,并不是任何地方都可以生长的,它只在比较盐碱的土地上生长。往往成片出现,一棵挨一棵、一丛连一丛。它长着类似锯齿一样的叶子,叶子中间是暗红色的脉络。它的叶子是淡绿色的,呈放射状分布,有好几层,他的根是白色的,直直的长在地下。记住,千万不要被它根部流出的汁沾到,否则你就等着脏好几天吧,因为它真的很难洗掉,我小时候就常常把手弄脏,老妈经常说我呢。它的叶子呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感特别好,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

     

苦曲菜真的苦吗?

      《本草纲目》也有记载,初春时生苗,茎中空,折断时会流出白汁,开黄花和野菊相似,其种子附生白毛,能随风飘扬。

     

苦曲菜真的苦吗?

          苦曲菜,它的味道是比较苦的,这是它的一大特点。俗话说得好,“良药苦口利于病”嘛,虽然苦,但是人们还是比较爱吃,而且苦曲菜本身就能入药的。特别是它含有的钙锌对维持人体正常生理活动,比如对儿童的生长发育具有重要意义。

        现在多年轻人都只看着样子眼熟,并不知道它名字,甚至更多的人都是视若无睹。只有村里面的一些年长的节俭老人,经常到山间去采上一些,拿回家用开水煮一煮,这样可以去掉叶子本来的涩味。它它的做法很简单了,你都不用炒,用开水一烫,捏去水粉,做碗酱汁,拌上就可以吃了。它还有一个好处,就算是再不济,你什么条件都没有,只要有一把盐就搞定了,也是非常美味的,以前生活贫困的人们经常这样吃,不仅饱腹,而且能够强身健体呢因为它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等人体所需的营养成分。

       

苦曲菜真的苦吗?

有一点我必须告诉大家,它绝对不能炒,它本身就带有苦味,如果被炒过,它会变得奇苦无比,那就不能吃了呦!

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网友评论

  • 快活汤:我们江苏也有很多的
    风静好:@快活汤 不知道呢,我去的时候去冬天
  • 琴诗音:这种菜不是陕北特产嘛
    风静好:@琴诗音 哦哦
    琴诗音:@琴诗音 @风静好 我干厨房的时候都是从陕北发来的。别的地方我没申购过。是我不知道,没说你说的不对。
    风静好:@琴诗音 谁说的?其他地方也有的好吗

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