香辣小酥鱼
小河鱼 400g
辅料：
油盐适量、姜片适量、白酒适量、面粉适量、生粉适量、啤酒适量、红辣椒适量、花椒适量
步骤：
1. 小河鱼 加入盐和姜拌均匀;
2. 再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下;
3.面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊;
4.小河鱼 放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊;
5.将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸;
6.先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，在准备好其他配料;
7.锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香;
8. 下入刚炸好的小鱼煸炒一下;
9. 最后再加入适量的盐调味;
慢慢用
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