二十四节气｜大雪

大雪（2020-12-07）

大雪，是“二十四节气”之第二十一个节气，也是冬季第三个节气。

大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，是一个气候概念。它是古代农耕文化对于节令的反映。大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。 

节气大雪与天气大雪意义不同。实际上，大雪节气的雪却往往不如小雪节气来得大，全年下雪量最大的节气也不是在小雪、大雪节气。

立冬三候

初候，鹖鴠不鸣

鹖鴠，就是寒号鸟。寒号鸟不是鸟类，学名叫复齿鼯鼠，前后肢间有宽大多毛的飞膜，可以帮它们在林间滑翔。天气寒冷，爱“哆罗罗”叫唤的寒号鸟窝进洞里不出来。

二侯，虎始交

老虎的繁殖期在每年的11月至第二年的2月。古人认为，大雪后又利于老虎求偶交配。

三侯，荔挺出

“荔”不是荔枝，是一种野生兰草，也叫马蔺。仲冬雪季，万物沉寂，而荔草正是这个时候生长。

民俗习惯

1.腌肉

大雪节气一到，一些地方家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

2.进补

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。