做酿豆腐+肉丸

文/劉家小小

2022/2/19［写］

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一：做豆腐酿

2月17号下午在刘屋家里，做了一下午的活。

感觉挺累的，

主要是自己怀着孕，做事干活不敢一直做下去，一累就要休息一会儿才行。

怕太累了对自己和胎宝宝都不太好。

一下午就是准备做酿豆腐+肉丸子。

1：酿豆腐准备的材料

豆腐［两斤，开好一边口］

肉［1斤］

香菇［10个］

香芋头［偏大1个］

香葱［多加没事］

粉 一点 伴着肉一起炒［瘦肉粉就行］

食物材料

2：酿豆腐步骤

①：先把猪肉炒好+好盐味

②：再把香菇和香芋头一起下锅炒熟［中途要加水，才能煮熟］+好盐味

③：香菇芋头炒熟后+猪肉一起伴着炒均匀+香葱提香入味+酱油［味事达，调味的酱油就好，加一点就好，主要是提味］

④：用碗盛出来馅料，放凉再用豆腐酿。

准备这些材料又洗又剁的，都很需要时间。

煮好的馅料

豆腐形状可以是方快厚点的，也可以是扁形状薄一点的。去买的时候跟老板说用来酿豆腐，叫老板帮你开口好［一般都会帮开的］

还可以用专门的青菜叶子包酿

也可以包菌头包酿，一种大叶子的青菜，也可以用来包酿，家里的长辈都比较喜欢用这种青菜包酿。

不过我个人比较喜欢豆腐酿包的！

注意：猪肉和香菇芋头分开煮，所以要分开放盐，这样煮的食物才能入味出味。分开量少放的盐也会比较准。

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二：做肉丸

1：准备的材料

肉一斤

香菇

香芋头

生蒜

笋

瘦肉粉［按比例加］

图片跟第一张一样，有些料是相同的，都是按自己喜欢的口味去加。

2：步骤

①肉、香菇、芋头、笋、生蒜等分别剁好。

②肉+香菇芋头笋生蒜一起拌好

③根据上一步基础+盐［千万不要放咸了，宁愿少放一些都可以］+瘦肉粉按比例加，拌好

④拌好后静放半个小时入味

⑤热锅放油预热

开始油炸［色香味差不多熟了好了，就可以上锅］

一锅炸不完，要分批油炸。

肉丸馅料 油炸肉丸

反正一下午就了酿豆腐包+油炸肉丸。

挺辛苦挺累的，从弄菜到最后做好，都做到晚上八点多。

五点多的时候酿豆腐包包了3/1，就说先油炸肉丸，晚上没那么好炸。所以就先炸肉丸了，炸好肉丸，也都是晚上了，就先煮饭吃，说吃完晚饭，在接着包豆腐酿。

吃完晚饭，刚好发小志k，又知道我回来刘屋了，来找我聊天，所以吃完晚饭就边吃边聊边包剩下的豆腐酿了。

一天就这么过了。

挺累的，但充实。

基本上豆腐酿和肉丸都是留给我爸吃，方便他平时煮饭吃。