肯德基的南北差异

  我在长三角待过相当长的时间。虽然对于肯德基、麦当劳等快餐类食品并不是非常的热衷，但是也曾花时间和精力去研究过肯德基的运营和管理上的“可复制”。

  曾经有一个老板对我的课程提出过要求：你不要跟我去讲肯德基如何如何，麦当劳如何如何，最好你能直接讲我们公司存在哪些问题，以及如何去进行改善。

  但是今天，我们还就研究肯德基了。从肯德基的南北方差异，来看我们南北方的服务意识上的理念差异。

  总得来说，差异只有一点：除了提供同样的快餐类食品之外，江浙沪的肯德基是实实在在地在打造“宾至如归”的那种感觉，但是北方的肯德基却只是把“宾至如归”当成了一种口号，甚至是这种口号都没怎么提。

  拿一个案例来说吧，在江苏的肯德基里，基本都有一个美丽而忙碌的餐厅接待，而这个身着肯德基全套标志服装的美女的职责，一是尽可能的协助着急的或者点餐有困难的客人点餐，二是随时微笑沟通着客户的抱怨，将客户投诉处理在萌芽状态，三是发现有好玩的小朋友进来，可以协助逗乐小孩子。甚至该随时帮助收拾吃完的客人的桌子。

  但是，北方的肯德基餐厅，直接就是么有这种人员配置不说，甚至直接就是“你爱来不来，爱吃不吃，肯德基就这么牛逼，它还在这里。”

  今天在孩子去的要求下，带他吃肯德基。午餐时间友尽了金狮广场（青岛的东部中心）的肯德基。一进门就发现：除了有人坐的位置，就是摆满了吃完的餐盘垃圾的位置，根本没有人来打扫，而点餐的美女，也换成了自助点餐机。餐厅里自然是孩子居多。但是除了孩子的欢声笑语之外，也有了孩子的哭闹。而由于是用餐时间，包括经理在内的所有服务员都往柜台机忙得不可开交…

肯德基的南北差异

  且不说吃完的餐盘垃圾在桌上摆着，会不会影响大家的就餐欲望。就仅仅别人的剩饭在长时间的霸座，就足以说明北方肯德基的服务理念和南方的差距。

  其实这不仅仅是肯德基的问题！这是整个北方企业界之所以发展不过长三角的根本原因！也从而看出，企业界仍然出于刀耕火种的野蛮敛财时代，而不是微利化时代！

北方的肯德基是从南方发展过来的，食品结构复制了，生产流程复制了，管理制度也可能复制了。但是用心程度，却没有有效的复制过来。或者说，肯德基的自己一家企业的企业文化在南北方，都存在执行上的差异！

  所以说，你贸然去学人家深圳，学人家日本或者台湾，且不说人家是不是用心教你了。就是人家用心教了，你如果理念没有赶上，也极有可能只是学了一大堆的文件或者流程回来，缺最终成了蒙灰尘的鸡肋，没用！

肯德基的南北差异

  原因在哪？你没有学会人家的理念传播，你没让你的员工学会用心做事。如此而已。