乐在其中，我的纯手工青团

        青团子是苏州人清明前后的时令美食，而我对此情有独钟，不仅爱吃也爱做。以前只是喜欢捣鼓，每年明前都会亲自去野外寻找浆麦草，兑青汁做成青团子，与亲朋好友分享。

乐在其中，我的纯手工青团

        去年朋友突然电话给我，说她的一位友人吃了我的青团子赞口不绝，问我卖不卖。于是有了第一次尝试，把我纯手工制作的青团子推向朋友圈，结果订单不断。有了第一次尝试的成功，今年开春想着准备做，但早不过爱美食的吃货，原来打算三月份开始接单，结果二月底就开始了，因为吃货开始催促我，说想吃我做的青团子了。朋友圈一发，第一天订单竟然超过了四十盒，有点措手不及，远远超过了我的预计。开始到现在差不多四十天时间，几乎天天有单。去年的回头客较多，也有慕名加我的新客。最有趣的是一部分客人都是远方的，有南京、徐州、南通、无锡的，都是快递单。为了保证青团子的新鲜，遇上快递单我都是凌晨起来赶制，一大早出快递，加上选择顺丰即日到，尽可能让食客吃到当天新鲜的青团子，不负食客们对我的信任和支持。

        传统的青团子馅料有豆沙、芝麻、菜干馅，后来应食客的要求，开发了蛋黄肉松、榴莲青团。

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        制作青团的步骤很繁琐，第一必备的青汁，必须去野外寻找浆麦草，精挑细选后洗净兑青汁，讲到兑青汁更是不容易，一根根青草经过无数次的搓擦或捶打才能兑出青汁。馅料的准备：红豆煮烂经过去壳洗滤才能得到正中绵甜的豆沙；芝麻淘洗晒干，炒制研磨精细后方能做成喷香芝麻馅；菜干首选粗壮的头茧，经过焯水晒干，再用开水泡开切细才能炒制成清香甘甜的菜干馅；蛋黄必选用新鲜咸鸭蛋里挑出来的红红的流着油的蛋黄，蒸熟研磨后加入肉松拌匀，方能得到绵柔中带有点沙沙口感的蛋黄肉松馅。主材糯米粉更是做出吃口Q弹有嚼劲的青团子的关键，糯米必须淘洗干净，晒干研磨成细腻的糯米粉。

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        看看这么繁琐的工序，才三元钱一个青团子，朋友说别干了，累死累活也苦不到几个钱，可是我乐在其中，苦累并快活着。冲着食客对我的信任和支持，冲着自己对民间传统美食青团的迷恋与爱好，更是为了一份美好的心情，在做与售的过程中，充实了自己的业余生活，结识了一些新朋友，得到了他们对我纯手工青团的认可与赞美，获得了他们的信任与支持。这些远远超过了我的期望，有时候美好的心情、朋友的信任比金钱来的更重要。

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