贵州行之六：贵州美食

贵州行之六：贵州美食

贵州美食太多！我不过是偶尔到访，能够品尝到的非常有限。写出来，可能让贵州人见笑了。不过，外出旅行，遇到美食怎能轻易放过？尝到好的自然必须和大家分享。

第一张，酸萝卜老鸭汤。贵州人常说“三日不吃酸，走路打老川（走不稳）”，可见他们是多么喜欢酸味。凯里的酸汤鱼最有名，食之令人难忘！酸萝卜在米粉馆都能找到，是吃米粉时可以自取的免费小菜之一，非常爽口！老鸭放酸萝卜一起炖，是绝配！先喝汤，特别开胃！无论冬夏，都是让人喜欢的美食。配上几个窝窝头，加两瓶冰啤酒，是夏天美妙的午餐！

第二张，肚包鸡。这也许不稀奇，就是把鸡塞在猪肚里面慢慢炖，炖好了再将肚子切成条，鸡拆开，放入原汤烧开即可。关键在于材料要好。贵州的猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉都比上海的好吃得多。上海能够吃到的鸡，往往太烂，淡而无味，全靠调料。贵州的鸡有弹性，有嚼头，很香。其实真正的土鸡我们现在反而吃不惯了。因为太硬，咬不动，喝汤还行。肚包鸡，配上凉拌折耳根，凉拌米豆腐，加一个蔬菜，吃起来太舒服啦！

第三张，烧鲟鱼。我最爱鲟鱼的原因，是因为基本没有什么刺，只有一点软骨，牙口好的可以全部吃掉。加新鲜辣椒，西红柿和香料一烧，味道非常美。贵州的辣椒特点是香辣，我完全可以接受。我不喜欢太辣，鲜辣椒辣度正好。鲟鱼肉质紧致，有弹性，的确非常鲜美。

第四张，龙里肉饼鸡炖野生菌。野生菌是我的最爱之一。当年在贵州吃过紫菌，鸡枞菌，黄蜡菌，干巴菌等，念念不忘。这回下乡，老朋友特地拿出野生菌招待我。到贵阳，朋友又请我品尝了肉饼鸡炖野生菌，实在是太好了！肉饼特别细致，难得吃到那么好的。加了青头菌，松茸，鸡枞菌等，有鸡汤提味，更加美妙！天气热，坐在街边凉快一点。喝了当地特制的冰冻杨梅汤，太好喝了，居然一下子喝了两罐！爽极了！

第五张，滩羊肉。那天我走了很多路，胃口特别好。朋友带我去吃滩羊肉，果然好吃极了！又嫩又香，一口气吃了破纪录的四大块！接下来又是涮火锅羊肉，又吃了不少，还喝了好酒。日子过得赛神仙啊！贵阳人特别讲究吃，吃某样东西，必须到某个店去，绝不随意。当地的饭店很多，想起来竞争也是非常激烈的。大家都必须拼命做得更好，否则就难以生存。

第六张，是我非常喜欢的菜。上海吃不到（以前也有过）。请大家猜一猜吧？不过，猜对了请不要骂我。当年下乡时，因为太饿，营养太差，只要是肉，不管什么肉，都是美味，不可能拒绝的。

还有一些菜，因为忙着吃，忘记拍照了。比如著名的辣子鸡（不吃辣的人看见要吓坏了，但的确香极了！），火锅牛肉（那是特别的牛肉，非常嫩，一般吃不到呢！），还有让我印象深刻的是云南天麻竹荪鸡，让人有吃了还想吃的念头。下次到贵州或者云南必须再次品尝。到贵州必须要吃米粉，几处走下来，觉得还是独山的米粉最好吃！有韧劲。曾经在贵阳吃了猪脚米粉，让我想了那么多年，这回又吃到了，依然还是一样好！猪脚的皮有点泡泡的，非常入味，一碗下去，一早上绝不会饿了，太满足了！

当然，还有整桌的菜，可是大家聚在一起，话都说不完，好菜反而剩下了，真有点可惜！

怎么样？看了此文你是否忽然有去贵州大快朵颐的冲动呢？我可以向你保证，你去了绝对不会后悔，只怕你吃了就不想回家呢！