文/薇语（网图侵删）
冰糖雪梨，是一份传承久远又十分容易上手的药膳，对于呼吸系统发炎或者过热有辅助疗效。所以，若有痰、咳嗽、咽炎、支气管炎、肺热、口易渴等现象，冰糖雪梨可以用作常备茶饮。
由来已久，当然有很多推陈出新。冰糖雪梨的花样太多了，有些甚至全然看不出有过梨。
也有完全突出梨的主导地位的，一整个梨，直接下锅。讲究的，可能会掏出梨核，去掉梨皮，再把什么狗屁大枣冰糖一类的塞进中央的空洞，直接煮梨。当然，最后拥有疗效的主要是这个梨，而不是水了。
更有甚者，加入银耳百合之类的食材，一起熬炖，最终成就了一锅甜羹，也是很美味了。但给我的感觉却很杂。
我能接受的冰糖雪梨，除了冰糖和雪梨，最多可以加入红枣枸杞，相比于吃梨，我更喜欢喝汤。是的，我真的想要把冰糖雪梨汤当做茶来喝，因为当老师的原因，我也有咽炎，偶尔肺热。
我最喜欢的，就是最简单的，有冰糖有雪梨足以。那冰糖雪梨怎么做了？
雪梨要留皮
雪梨肉白水分足颗粒小，自然口感不错。不过，雪梨和市场上常见的皇冠梨很像。吃的话，后者口感更好，做冰糖雪梨，那么雪梨更好些。
然而，二者的区别见仁见智，描述众多，实在不好区分。最简单的，就是问老板，总归是难不住我摸的。但个人感觉区别真的不大，或许可以认为，看起来皮儿略显粗糙的、感觉没那么好吃的就是雪梨了。
盐巴洗梨
冰糖最好连皮儿一起炖了，润肺止咳的效果会更实在一些。清洗梨子皮儿，有个小窍门。把梨湿透，然后用盐在表面反复揉搓，既有杀菌的功效又可以增加摩擦，洗个两三遍，会感觉梨子表面很光滑很干净，这变化肉眼可见。
毕竟梨子皮儿不好吃，所以还是得去皮，这皮儿别扔，留着备用。梨核得扔掉，梨肉切丁切条切片切块都可以。个人喜欢切丁的，入味快啊。
老冰糖炖梨
老冰糖可能不熟，但提上黄冰糖或者多晶冰糖知道的人就多了。老冰糖是以制糖的中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成，效果更佳。
砂锅煮梨
煮梨就简单了，一锅水，一把梨，一勺冰糖，烧开十分钟，起锅。各样材料的多少，个人觉得完全随自己的喜好。毕竟，自个儿做的，更多的是当茶饮来喝，而不是全然看中了药用价值。如果较真，可以参照5梨：10水：1糖的比例，应该合用。
蜗居在家，儿子和我都有些喉咙不舒服，我有痰儿子轻微咳嗽，于是乎，今天炖了一锅冰糖雪梨晾着。遗憾的是，皮儿和肉没有分开，水的口感还是很不错的，冰镇后应当更爽。
话说，熬煮好的冰糖雪梨，最好将梨再水里浸泡24小时，效果更好。有喜欢的不妨试试哦~
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