胃中盐酸PH=2 为什么没把胃烧穿？——《组织学与胚胎学》记3
坐驰 坐驰的读书笔记 3月29日
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胃中盐酸PH=2 为什么没把胃烧穿？——《组织学与胚胎学》记2
文丨坐驰
胃是人体的重要消化器官，主要对食物进行物理分解和初步化学分解。胃可以对食物进行初步分解蛋白质，吸收部分水、无机盐，在这个过程中需要盐酸的参与，并且由盐酸激活胃蛋白酶，胃蛋白酶可以分解食物中的蛋白质同样也可以分解胃的组织，盐酸是一种强酸，在胃中的PH值约为2，但是胃的组织既没有被蛋白酶分解，也没有被盐酸烧伤，因为在胃的内表面有一层保护层——粘液碳酸氢盐屏障。
胃酸的形成是由胃壁上的腺体中的壁细胞产生的，细胞从周围摄取CO2，在碳酸酐酶的作用下与周围的H2O反应生成H2CO3，然后解离为H+和HCO3-。H+被运输到分泌位置，而HCO3-与血液中的Cl-交换，交换得到的Cl-也被运输到分泌位置，两者在一起结合成盐酸。之后被释放到胃中参与胃的消化过程。
为了防止胃中的强酸和胃蛋白酶对胃组织的破坏，在胃的表明有一层由含有碳酸盐的粘液构成的保护层，厚度大约为0.25-0.5mm，这是一层不可溶粘性凝胶，其中含有大量HCO3-离子，凝胶可以将胃蛋白酶隔离，并很好的阻挡H+离子向外扩散，对于渗入粘液层的H+则会与其中的HCO3-结合形成H2CO3，H2CO3会被胃壁细胞中的碳酸酐酶迅速分解为H2O和CO2，保证胃壁不会遭到破坏。
碳酸生成和分解的过程被用在了盐酸的制造和防御两个方面，保证胃的功能得以实现，实在巧妙。当然在这个过程中线粒体提供了大量的能量。
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