在前一篇《相比可口可乐，百事可乐为什么一直不盈利（最好理解的一篇）》中介绍了一个非常经典的定价策略：渗透定价法
这一篇，我们就来聊聊另外一种完全相反的定价策略——撇脂定价法
当生产厂家把新产品推向市场时，利用一部分消费者的求新心理，定一个高价，像撇取牛奶中的脂肪层那样先从他们那里取得一部分高额利润，然后再把价格降下来，以适应大众的需求水平，这就是撇脂定价法。
撇脂定价法，常常被称为高价法，是一种与“渗透定价法”截然相反的定价策略。
这种定价策略有4个明显的特点：
1，可以实现短期利润最大化；
2，可以用高价格提高产品身价，激起消费者购买欲；
3，可以用高价来控制市场的成长速度，使当时的生产能力足以应付需求，减缓供求矛盾；
4，为价格的下调留出空间。
好处是显而易见的，可以获得超额利润。坏处也是显而易见的，撇脂定价法，简直就是邀请竞争对手的镶着金边的邀请函。而且根据价量之秤的逻辑，撇脂定价法会牺牲掉一定的销量。
在过去，使用撇脂定价法最多的行业，就是高科技行业。比如英特尔的芯片、诺基亚的手机、索尼彩电。这类产品你会发现有3个明显的特征：
1，因为高科技产品通常都是酷炫新奇，所以消费者愿意支付较高价格；
2，高科技产品虽然贵，但大部分消费者还是有能力支付的；
3，没有采取较低定价的竞争对手存在，往往竞争对手跟进需要一定时间。
撇脂定价法和渗透定价法，哪一个更好？
没有哪种方法更好。撇脂定价法有个前提，就是你必须因为品牌、科技、创新、创意，而拥有定价权。
在快餐领域的肯德基进入中国这几十年年中，虽然中国物价大涨，但肯德基涨幅很小。你觉得是因为它一开始就用了渗透定价法，无人竞争；还是使用了撇脂定价法，相对于通货膨胀，事实上是在不断降价呢？
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