2024-01-13

一包芝麻糊中占大头的原料其实是大米，也就是说黑芝麻糊其实是“大米糊”。

之所以加入大米是因为黑芝麻中油脂含量约为 50%，油脂不溶于水，加入大米可以更好调制成糊状。

那为什么还能叫“黑芝麻糊”呢？因为根据国家标准（GB/T 23781），凡是黑芝麻添加量不低于 10% 的谷物粉就可以叫“黑芝麻糊”。

如果你想买黑芝麻糊，就选配料表中黑芝麻含量最高的就好了。

此外，黑芝麻之所以呈现黑色，是因为其中含有的酚类色素，而我们头发中的黑色素是由酪氨酸制造出来的，所以吃黑芝麻糊也不能达到“以黑养黑”的效果。