也说“甑”糕

“甑糕”随着《那年花开月正圆》的热播走入观众视野，孙俪扮演的周莹对它爱地如痴如醉，隔着屏幕仿佛就能感受到它的美味。

关于“甑”这个字，查了下本音读“zeng（四声）”，方言读“jing（四声）”。那么“甑”是什么意思呢？

古代蒸食的一种瓦器。底部有许多透蒸汽的孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。

看到这些，不禁想起老家蒸黄米糕用的工具，方言也叫“jing（四声）”，不过一直以来不知道这个字怎么写。小时候曾臆想是“妗”，想着可能有某人家的妗子发明之类的传说吧。

现在这种工具越来越少，只有保存很好的人家才留存着一两只。发展到现在，它底部透蒸汽的孔还保留着，但外形上与古代有了变化，成为上下差不多同样大小的圆柱状，一般十几厘米高。蒸食时置于和它口径一样的锅上即可。

（现在的"甑"长这个样子）☟☟

“甑”一般在过年做年糕，结婚做囍糕时拿出来用，在平时用的比较少。

山西老家的“甑”糕是用黄米面加红枣制成的，有时候还会加些红豆之类。黄米面由黍米磨制而成，它的特点是金黄、粘糯。

刚出炉的“甑”糕透着热乎劲，一片片切开，软糯可口，带着一股独有的香味。

也许正是由于它金灿灿里透着红彤彤，带着黏糊糊、甜蜜蜜，所以人们在过年、嫁娶中借它表达着对生活的一种美好期盼。

最后附上曾经自制的黄米糕，虽然少了用“甑”做出来的那种独特香味，但在异乡偶尔解解馋也是极好的。