对于当前的中国人来说，每天一杯奶几乎已经成为了大家的一种饮食习惯，然而让人比较奇怪的是在这样的情况下奶牛养殖业却出现了问题，行业亏损面超过了80%，这是怎么回事？奶牛养殖业的问题出在哪了？
一、奶牛养殖业的亏损超80%？
据21世纪经济报道的消息，奶牛养殖业或许到了历史最严峻时刻。
在中国奶业协会主办的2024中国奶业发展战略研讨会上，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授、中国奶业协会副会长李胜利发出了类似感叹。
他的观点支撑是，奶牛养殖业行业亏损面超过80%。
国家奶牛产业技术体系数据显示，在2024年5月，奶价3.34元/kg，同比下降0.55元/kg（全成本下降0.31元/kg），公斤奶利润空间是奶牛体系记录以来首次进入负值。本轮调整周期严峻程度超过2016—2017年，行业亏损面超80%。
此种趋势还在加剧。据农业农村部监测，6月第2周，主产省生鲜牛乳价格3.00—3.30元/kg，同比下跌13.4%，完全成本3.50—3.7元/kg。
当前，需求侧继续下滑。尼尔森数据显示，2021—2023年，乳制品全渠道收入增速同比分别为7.9%、-6.5%、-2.4%。在2024年5月，乳品全渠道增速为-1.4%，线下渠道增速为-3.5%。作为对比，同期，饮料全渠道增速为10.8%，线下渠道增速为9.6%。
在细分品类更是如此。李胜利提供数据显示，2023年，婴幼儿奶粉销售额同比-13.9%，较2022年的-4.6%降幅进一步扩大。在2024年一季度，龙头乳企液态奶销量下降约6%。
二、奶牛养殖业问题出在哪了？
近来，奶牛养殖行业面临着严峻的挑战，亏损面超过 80%的现状令人忧心忡忡。究竟是什么原因导致了这一困境？
首先，奶牛行业出现问题的根源在于需求放缓。2021 至 2023 年，乳制品全渠道收入增速呈现出明显的下降趋势，分别为 7.9%、-6.5%和 -2.4%。到了 2024 年 5 月，乳品全渠道增速为 -1.4%，线下渠道增速更是低至 -3.5%。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于乳制品的消费观念发生了变化。过去，乳制品被视为营养丰富的必需品，但如今，消费者对于食品的选择更加多元化，不再仅仅依赖于乳制品来满足营养需求。例如，植物蛋白饮品、功能性饮料等新兴饮品的出现，分流了一部分原本属于乳制品的消费群体。
同时，经济环境的不稳定也对乳制品的需求产生了影响。在经济增长放缓的时期，消费者可能会减少非必需消费品的支出，乳制品作为其中之一，其销量也受到了一定程度的抑制。
其次，当前市场的全面发展，使得供应呈现出多元化的态势，这进一步导致了乳制品需求的大量分流。
随着食品科技的不断进步，各种新型饮品层出不穷。除了上述提到的植物蛋白饮品和功能性饮料外，还有果汁、咖啡、茶饮料等，它们以丰富的口味、便捷的包装和多样化的营销手段吸引了消费者的目光。
以植物蛋白饮品为例，豆奶、杏仁奶、椰奶等产品凭借其天然、健康的形象，受到了越来越多消费者，特别是素食主义者和对动物蛋白过敏人群的喜爱。这些饮品在一定程度上替代了牛奶在早餐、下午茶等场景中的地位。
功能性饮料则针对特定的消费群体，如运动爱好者、需要提神醒脑的上班族等，提供了补充能量、增强免疫力等特定功效，满足了消费者在不同场景下的个性化需求。
第三，在需求放缓的同时，国内牛奶的供应却在持续增加。据统计，2019年至2023年间，牛奶产量的年复合增长率达到了7%，2023年全年产量高达4197万吨，比2018年增加了1122万吨，相当于平均每年增加224万吨，人均牛奶占有量提高了近8千克。这一供应的大幅增长与需求不足形成了鲜明对比，导致市场供过于求，进而引发价格战和利润空间的压缩。
第四，面对当前的困境，乳制品产业亟需进行深度的结构调整。一方面，加强产业教育，提升消费者对乳制品营养价值的认识，激发潜在的市场需求，是稳定行业发展的基础。另一方面，控制产业的不正常产能增长，避免盲目扩张导致的资源浪费和市场失衡。最后，淘汰落后产能，推动产业升级，提升产品质量和附加值，是应对行业危机的关键策略。
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