炸丸子

2024年2月7日          星期三  晴

今天在家学了两道菜。一个是炸丸子，另一个是锅包肉。

母亲炸丸子是把肉馅和萝卜搅在一起，然后拌入面粉，用手一个个揉搓成团，最后下锅炸。这么多年一直都这样做，每次团丸子时家人一起上阵，手弄的黏糊糊。

今年我上网搜了炸丸子，照着视频一步步来做，先给肉馅里面拌入半个馒头沫，拌匀后，加入盐、生抽、十三香、胡椒粉、葱姜水和一个鸡蛋，然后倒入剩下的半个馒头沫，搅拌均匀，最后加入萝卜搅在一起，搅匀后就好了。

丸子做好后，开始下锅炸。五成火候下丸子，左手挤丸子，右手拿勺子，把丸子挤到勺子上，再下锅，慢慢炸，定型后轻轻翻动。这样我一个人半个小时就搞定了，丸子出锅后，吃着软软的。以前炸的丸子硬，今天做的正好。

我不是不喜欢做饭，只是少了一个好师傅来教，我关注的这个人教的仔细，每个步骤说的一清二楚，尤其是火候说的很仔细，学做的菜，吃着口味都挺好。特别是锅包肉，做的味道很好吃，只是第一次做，肉炸的稍微有些干，下次做炸肉，火不要太大。

明天继续学做菜，好好练练厨艺。