节食减肥的朋友们肯定有过这样的经历:想要节食但是却想吃各种各样美味的食物,麻辣烫、炸串、小龙虾、炸鸡、甜品……但是这些却通通吃不到,感觉非常痛苦,通常坚持不了几天便做了食物的奴隶。然而BBC的一部纪录片《碳水的真相》为我们揭示了减肥过程中各种食物的真实面目,了解了他们,我们才能“知己知彼,百战百胜”。
与节食减肥say NO――如何光吃不胖?碳水主要包括碳氢氧三种元素,日常生活中,主要包括米色碳水和绿色碳水。米色碳水主要是指米饭、面包、面条、薯条等。绿色碳水主要存在于蔬菜中,例如西兰花、大葱、生菜等。所以日常饮食中的蔬菜也含有碳水,只是这种碳水就是其中的纤维素。这种纤维素是对我们有好处的,可以多摄入。
那在日常生活中该如何减少碳水的摄入呢?
1.将面包放入冰箱冷藏,然后要吃的时候再拿出烹饪。这样可以把面包中的淀粉转变成抗性淀粉,抗性淀粉主要是被我们肠道的微生物所利用,而人体是无法吸收利用,这也就是之所以叫做“抗性”的原因。
与节食减肥say NO――如何光吃不胖?2.烹饪和冷却
淀粉是通过长链(黄色)连接的糖分子(蓝色),食物在我们的消化道中经过分解,这些蓝色的糖就会从链上断裂,从而被我们的身体利用。
与节食减肥say NO――如何光吃不胖?如果摄入的碳水量超过了我们的消耗量,这些糖就会以脂肪的形式储存。但是食物通过重复加热和冷却,周围的脂肪便会结合到糖分子上,变成抗性淀粉。这样就能够有效的减少吸收啦。
与节食减肥say NO――如何光吃不胖? 与节食减肥say NO――如何光吃不胖?3.食物替换
我们可以用低碳水的食物替换高碳水的食物。例如南瓜的碳水是土豆的一半,我们在烹饪的时候就可以将土豆换成南瓜。将热量高的精制面包换成杂粮面包。将米饭用燕麦片、草莓等代替。
片中还特意为有糖尿病的肥胖志愿者组织了一餐低碳水的party,厨师为他们准备了鸡腿肉,裹有巧克力的草莓,布丁,块根芹等美味的食物。虽然都是低碳水,但是志愿者们仍然觉得很美味,进食过程非常享受,并不痛苦。所以只要我们会替换,减肥一样可以吃的很好。
志愿者们用这种饮食方式进行了两个周的试验,结果有许多人减掉了3kg(基数较大),还有人糖尿病从2期进入了缓和期,甚至有的转变成1期。
与节食减肥say NO――如何光吃不胖?4.运动
片中探讨了运动时摄入碳水对运动的影响。志愿者进行运动时,用不知名试剂漱口,而并不是喝下去。第一组用的是自来水,第二组用的是含碳水的。结果表明,用碳水漱口的时候运动量远超用自来水漱口的运动量,并且消耗卡路里更多。这是因为对于大脑的欺骗,但是不能将饮料喝进去,否则刚刚的运动就是白费。
网友评论