1.67 为什么喝水可缓解兴奋与紧张？
我们的身体是由自律神经适时的转换来维持平衡的，而自律神经则由交感神经和副交感神经组成。我们每天在清醒状态下活动，因此白天时交感神经处于兴奋状态，以负责调节身体的各部器官，而此时副交感神经却处于镇静状态。可是到了夜里，一直位于主角的交感神经便慢慢弛缓下来，而由已呈兴奋状态的副交感神经取代。如此相互更换，我们的身体才能进入睡眠状态而获得休息。因此，可将交感神经定义为使情绪高亢激昂的因素，而副交感神经则为稳定情绪的因子。
我们饮水时，水流进入咽喉，位于咽喉部位的迷走神经末端就会受到刺激，而迷走神经是属于副交感神经的，因此副交感神经就会兴奋，而使交感神经稳定。所以，在紧张和兴奋时会喉咙干痒，此时要是轻啜一口凉开水，很快就可镇定下来。
1.68 饮水对大脑健康有什么影响？
大脑组织的含水为 85%，占体内总质量的 1/50，是身体血液的 1/20。水的数量与质量对大脑的功能和智能表达也起着很重要的作用。智力检测表明，脱水使大脑产生的能量减少。身体仅损失体重 2% 的水分，就能降低 20% 的算术短期记忆和视觉跟踪物体的能力。当身体开始脱水时，首先表现为大脑细胞脱水，从而使脑细胞活力降低，进而引起头晕、疲劳。
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