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鸡蛋汤有很多种。紫菜蛋汤,菠菜蛋汤,还有我最喜欢的葱花蛋汤。
也许,蛋汤是家家户户必做的一种饭菜,也吃了很多次,但是几十年来印象中最好吃的蛋汤还是小姑奶做的。那种色香味俱全的蛋汤我已经很久没有喝到了。
小时候,每逢春节拜年,就很喜欢去小姑奶家。说到底,还是心心念念那一碗鸡蛋汤。蛋汤是很简单的食材,只需要鸡蛋几枚,盐巴少许,一到两颗自己地里种的那种嫩葱,一小片姜切成很细的姜丝,然后加上几滴麻油。鸡蛋是就是小姑奶自己养的两三年老母鸡下的蛋,那种白白的土鸡蛋。葱姜是地里刚采摘的新鲜蔬菜,取姜中间一段,切成很细的姜丝,葱是新鲜葱的葱头,切成很细的类似于末状。麻油自己家种的芝麻榨的油,只需几滴。
老家都是那种烧柴火的地锅。先把水烧沸腾,然后放入姜丝,等上一分钟,然后把先前打入小碗搅拌均匀的蛋清铺在沸水中,不盖锅盖,待鸡蛋清浮在沸水上层翻滚,就盛出放在汤碗里,撒上葱花,再滴几滴麻油,一碗黄橙橙,新鲜,清香的蛋汤就成了。
每次,每次,拿起搪瓷匙喝起蛋汤,就会很满足。让本来记忆不多的童年就丰满起来。虽然以后自己也尝试做过多次,可是总是感觉跟记忆的味道不一样,不知道是食材还是什么缘故。也许,是记忆里的味道是最美的吧。
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