糖醋荔枝肉

        今天居家啥事没干，就自己煮了一顿放，一个福州300多年的闽菜：糖醋荔枝肉。此处省略去制作肉的过程，因为这个肉是家里带过来的。现在简单记录下料汁的制作。

1、准备食材。

番茄沙司（我买的是挤挤装的，用起来方便）  随心，喜欢吃的人可以多加点

白醋       一勺

白砂糖   两勺

食盐        些许

大蒜       两瓣

清水        小半碗

淀粉         一小勺

黄瓜        小半根

2、食材准备好后，倒入番茄沙司、白醋、食盐、白砂糖，清水，淀粉搅拌均匀化开，放一旁备用。

3、黄瓜洗净切成滚刀块，放入水中浸泡备用。

4、大蒜拍碎切成细末。

4、起锅烧油，待油温升高后，倒入切好的蒜末，待散发出蒜香味后，倒入荔枝肉炒热，10秒后倒入准备好的番茄汁，搅拌均匀，使每一块肉都裹上酱汁后，再倒入滚刀块黄瓜块黄瓜翻炒30秒后，起锅装入盘中。

备注：滚刀块的切法是将刀斜成与黄瓜45度角左右，切一刀，切完后，滚动黄瓜翻面，继续45度角反复操作。