上上宾待遇

老婆同学做的菜

过年后的一天，我们一家去老婆同学家吃饭，满满一桌子的菜都是她自己做的，腊肉是她自己腊的，烧肉也是她自己用调料腌好后再去炸的，那个不知是不是叫“冷油鸡”了，做法比较复杂，她说了一遍制作的方法，但我年纪大了没记住，只记得很嫩、很好吃；还有香芋扣肉，味道也很不错。信宜的同事说过：在信宜，有客人来，杀鸡就是欢迎的最高礼仪，如果还有扣肉，那更是上上宾。今日有鸡、有扣肉，那可是上上宾的待遇呀！

老婆的同学对几年前到肇庆时，我焖的鸭子记忆犹新，说很好吃。

现在回想起来，那只鸭子还真不是这么容易吃到的。那次正是国庆节前夕，老婆的两个同学相约来我们家玩。我买了只鸭子去卖鸡鸭的档口杀，档口的夫妇赶着回老家去团聚，没空帮我杀鸭子，就对我说:“我们要赶着走，不能帮你杀了，这些工具你随便用，用完放回就行。这锅里的水也还是热的，你烫一下就可以拔毛。”

我提着“嘎嘎”叫的鸭子不知所措，毕竟以前都没有杀过鸭子，让我第一次拿起刀来做个刽子手还真不是件容易的事。老板娘看出了我的彷徨，麻利地从我手中把鸭子抢过去，拿把剪刀“咔嚓”一下就剪断了鸭子的咽喉，再把鸭子扔进桶里，任凭它在桶里做垂死挣扎。然后，他们两夫妻就骑着摩托车离开了。

我一个人在空荡荡的档口，等到桶里面的鸭子不再闹腾，就把它拿出来放在热水里烫一烫。烫了片刻之后，我就把它捞出来，趁热给它褪毛，褪完大部分的长毛，再用小镊子去拔它身上的一些小毛管。就这样忙活了差不多一个钟头，我才终于把这只鸭子收拾干净。

我提着干净的光鸭回到家中，把鸭子斩成小块，先跟冬瓜一起煲个汤，再把鸭块捞出来，用姜炒一炒，放入酱油粉水焖一焖，过不多久，一盘美味的焖鸭就上桌了。老婆的两个同学吃了后都赞不绝口，问我做鸭子的秘方，其实也没什么秘方，就是全凭一颗做菜的心。

可现在自从我认识了简叔之后，已经无心烹饪，做的菜越来越难吃。下次她们要是再来，我也只能带她们去外面饭店吃了！