槐花飘香

槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。
春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。
          ——宋·苏轼《槐花》

      四五月份正是吃槐花的时节。

      小时候，槐花时节偶感身体不适，吃上一碗娘做的槐花汤，立马神清气爽，霍然而愈。那时候觉得娘做的饭真神奇，还能治病。

      随着自己知识和生活阅历的增加，发现槐花是常见的药食同源的药物，有抗菌消炎、凉血止血、清肝泻火的作用。将槐花制成槐花蜜和槐花茶，也是不可多得的美味。

      晨练结束回家，路过菜市场时，看到槐花已经上市，便想起小时候娘煎的槐花饼和做的槐花汤。

      娘离开我们二十多年了，每年春天槐花上市的季节，总是想起娘，总是怀念那口让我回味无穷独特的槐花味道。

      于是便买了两斤，到家后摘洗干净，正准备烹饪，姑姑打来电话说，把槐花蒸着吃，既简单又好吃。

      而我却偏爱煎、煮，偏爱那个让我无数次只有在梦中尝到的美味……

      小小的槐花竟然如此奇特，那么要怎么烹饪才能吃饭它独特的风味呢？

      下面，我就和大家一起分享几种家庭常见做法。

1、蒸槐花

      准备适量的槐花，洗好以后捞出来放在通风处沥干水分，也可以用棉布吸干水分，（无论做什么蒸菜都要把水分沥干，不然后期蒸的时候容易脱浆）。在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，再撒上面粉和淀粉，一定要先裹面粉，再裹淀粉防止粘连，淀粉能使蒸出来的槐花更加清亮。

      笼屉里铺上抹布或者刷上一层植物油，把槐花均撒在里面，水烧开以后上笼，中火蒸5分钟关火，然后把蒸好的槐花倒出来迅速抖散，再趁热撒上食盐、 鸡粉拌匀，把槐花装在盆中撒上蒜末、葱花，淋上芝麻香油，拌匀就可以装盘，一道鲜嫩香甜的蒸槐花就做好了。这种蒸熟后的槐花依然还有着一股清香。

2、香煎槐花饼

      将两小碗面粉倒入盆中，放入精盐、五香粉、鸡蛋、鸡精，再加入适量清水调成糊状，把洗净的槐花、香葱，切成碎末放入调成糊状的盆内拌匀；

      把大蒜去皮洗净放入碗里，加少许精盐，捣成蒜泥，再加入味精、醋、香油兑成蒜泥汁。

      锅内倒入少量生油烧热，将拌好的槐花糊用小勺盛入锅内摊成小圆饼，两面都煎至金黄色时取出，整齐地排在盘内，撒上花椒盐，随同蒜泥汁一起上桌。

3、槐花饼西红柿汤

    将【2】中煎好的槐花饼切成菱形小块备用。

    准备好葱姜蒜末、适量粉条、青菜、一个番茄切成碎粒，方便炒出红汁。

      锅内烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄，加入适量的食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽调味，开小火多炒一会，充分炒出红汁，然后把切好的槐花饼倒入翻炒均匀，再倒入800毫升开水，放入粉条，大火煮5分钟转小火，放入青菜，淋上鸡蛋液和芝麻香油，一道清香开胃的槐花西红柿汤就完成了。

      另外，槐花还可以炒鸡蛋，煎鸡蛋煎饼、包饺子、包包子等等。每一种做法都能让您吃到这个季节独有的风味。

      槐花的多样做法，您偏爱哪一种呢？