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家里的小朋友是巧克力控,一直想吃巧克力曲奇。今早准备做时,发现今天居然是情人节,倒还应景了。
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应小朋友要求,还专门挤了心形
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日期(可惜日期的烤焦了)
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但这个曲奇方子很简单,花纹立体,巧克力味浓郁,口感酥松,值得保留。
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巧克力曲奇做法
40克巧克力切碎,加入60克淡奶油,隔水至巧克力融化,放凉。
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100克黄油,隔水至半融化状态(或放至室温,很软的状态)
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黄油中加入2克盐,90克糖粉(我用的是90%的黑巧克力,所以糖加得多一些),打蛋器打到黄油蓬松,颜色发白
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分两次加入巧克力淡奶油,打至顺滑
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筛入160克普通面粉和20克可可粉,刮刀拌匀,装入裱花袋
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按自己的喜好挤花
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烤箱中层,175℃,20分钟。烤箱温度有差异,自己调节,最后几分钟看着点儿,免得像我第二盘一样烤焦了!
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花纹很立体,几乎不变形。巧克力味道非常浓郁,值得一试。
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