《陉山夜话》煎饼 炒青豆 二月二

       

《陉山夜话》煎饼 炒青豆 二月二

        煎饼、炒青豆是中原美食，过去只有农历二月二才吃的。

        小时候的二月二，煎饼没吃几个，晚上就没有了，炒青豆就是一小把。我记得班里有个同学常吃炒豆，他爹是村里的保管。保管就是管村里粮食农具，他和他爹就住在村仓库，难怪他有炒豆吃。同学们笑骂：“吃炒豆，放驴屁”。大概是羡慕嫉妒恨吧！

   

《陉山夜话》煎饼 炒青豆 二月二

        有一次，生产队生火做饭办事。保管的儿子带我过去，保管用两个烙馍卷了一兜菜给我。保管给他儿子卷了一大卷烙馍没有菜，让他回家。我吃得津津有味，同学回家了。我很长时间纳闷，为啥他爹不给他卷菜？后来才想明白，馍比菜顶饥，馍贵，他也吃不完。

       

《陉山夜话》煎饼 炒青豆 二月二

          二月二吃炒豆是一粒一粒吃，有时会扔到空中，仰头张嘴接住。当然很多时候接不住，就从地上拾起来，用手擦一下，继续扔到空中，用嘴接。主要是显白有炒豆。

        青豆是在家有客人时换豆腐的，或者泡豆芽，不可能随便吃。

        那时候，油极少。摊煎饼很费油，一年就二月二吃一次。油是猪油，是生产队春节分的猪肉炼的油。如果村里分的是瘦肉多，一定会生气，都愿意要膘油。炼油后，放在瓷罐里，这基本上就是一年吃的油了。摊煎饼是用萝卜蘸着猪油，擦在热鏊子上，用勺子舀有菜的面糊，倒到鏊子上摊开。烧鏊子是用麦秸秆，说是这样摊煎饼不太费油。油菜仔轧的油要炸油馍用，麦罢走亲戚就指望这点菜仔油了。

      现在摊煎饼用天然气，烧热后，关小点，很稳。不用鏊子，用专门摊煎饼用的平底锅。快，省劲。

        现在吃肉吃瘦的，极少人吃肥肉。过去都想吃肥肉有油水长胖，显得气派富贵。现在都是在减肥，和二十年前正相反。

        少年的回忆，很多同吃有关。那时候物质匮乏，能饱肚就不错了。偶尔吃点好的，会记一辈子。

        少年的回忆是美好的，仿佛昨天，在梦里，在遥远的过去！