夏季华丽丽地来了，
各种新鲜水果，
凉拌开胃菜也摆上了你的桌头。
为了保鲜，
冰箱也发挥了很大的容纳功能。
但是切记，
夏季是各种
细菌性食物中毒的高发季，
冰箱并不像人们想象的
那样“万能”，
盲目依赖冰箱
有可能导致“冰箱食物中毒”！
如何准确冷藏食物，避免食物中毒。
典型案例：
冷藏的熟食没热透，险些丧命
事情是这样的：前几天，杭州的王先生一个人在家休息，他也懒得做饭，就把在冰箱里放了一周的猪蹄拿出来，在微波炉稍微热了一下，当午饭吃了。没想到，下午的时候就开始拉肚子，频繁上厕所，人几乎虚脱了，并且还发起了高烧。他急忙去了家附近的医院，没想到在医院里也是腹泻不止，并且出现了肝脏、肾脏、呼吸等多个脏器损伤表现，病情危重。多亏抢救小组经过补液、抗休克、抗感染等治疗，才把他从鬼门关来回来。
冰箱病：
以上案例中，王先生出现的情况是典型的“冰箱病”。是指人们以不当方式食用了存放在冰箱中的食物后，出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应，轻者经过治疗休息后好转，严重者可能休克或丧命。
冰箱不是万能的
每年6月到8月，是急性胃肠炎高发的季节，其实，危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中。细菌在炎热的夏季特别活跃，它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱。
冰箱冷藏室的温度一般在0℃-7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。
其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外，生的食物，就算放入冰箱也会继续代谢，产生有毒代谢物。
快速进食与人体温度相差较大的冰箱中取出的食品，也会引起血管收缩，血流量减少，导致生理功能失调，诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。
低温不能杀灭所有细菌
“潜伏”在冰箱里的还有一种十分厉害的嗜冷菌——李斯忒菌，染上之后轻则腹泻、鼻塞、乏力，往往被误以为是感冒。而对于抵抗力较弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等。
另外，耶尔森菌也是嗜冷菌，即便在冷冻的食品中（-18℃）也能保持其致病性长达数月之久。如果食用带有该菌的食物，并且之前没有加热或者清洗干净，极易引起腹泻、肠炎等疾病，重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。
高温天如何保存食物？
1、 生熟食品分开存放和加工
生的食材中带有沙门氏菌的比例高，而经过高温炖煮的食物中，几乎没有沙门氏菌。因此，家中的加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
2、熟食再次加工要热透
比如前面案例中的王先生，他吃的那块猪蹄在冰箱里已经放了整整一周，或许已经变质，滋生了细菌。微波炉加热时又只稍微加热了一下，而猪蹄肉厚，短时间没法加热透杀灭病菌，进入体内的细菌和毒素量又比较多，所以出现这么严重的情况。这些病菌对热的抵抗力不强，在60℃中15—30分钟就会死亡。因此高温烹煮是最好的杀菌方法。
3、鸡蛋单独存放
因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋，就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。另外，鸡蛋在烹饪之前，最好用清水充分冲洗外壳。
4、蔬菜储存不超三天
夏天冰箱里蔬果较多，蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱，储存时间最好也不要超过三天。冷藏温度一般在0度-10度。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤。
5、定期清理冰箱
冰箱应定期清理、除菌，夏季建议每周一次。正确的流程是断电、清空，用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部，并风干。冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要记得清洗。
6、食物不宜摆满
冰箱内食物不要放得太满，要留一些空隙，以保证食物内部达到理想温度。
建议
四类食物不宜放入冰箱
不是所有的食物都要放入冰箱的，营养师指出，有以下四类食物不宜放在冰箱里：
（1）根茎类蔬菜
皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。
（2）热带水果
香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。
（3）糕点
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
（4）腌制肉
腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。
值得提醒的是:
速冻食品（比如肉类、鱼类等）解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。
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