做糖糕

今天还下雨。

随手看到一个做糖糕的小视频，闲来无事，就做了。

早上9点和面。烧开水，一大碗水，水开了，倒入一点白糖，搅拌。停火，舀了四勺面，不知道有没有一斤，倒入开水中用擀面杖搅拌。搅拌均匀了，面不烫了，拿出来放在抹了油的案板上。给汤面上也抹一些油，加一点面粉，使劲揉，揉的不沾手了，抹上油，用碗扣起来醒面，时间三个小时。

做馅料。家里只有白糖，就用白糖。黑白芝麻各一把，一把花生米，一把核桃仁。把花生米和核桃仁先用电饼铛被干，用擀面杖压碎，搅拌上芝麻，糖，倒一下菜油，馅料就做好了。

中午忙，到下午三点，开始揉面。揉成一个长条，用刀切了10个小剂子，直接用手拍成面团，把馅料放进去，包好，在手心滚一滚，拍一下，生胚做好了，放在沾了油的案板上，用保鲜膜包好在发20分钟，防止皮干。

烧油。为了不浪费，我到了一点油，一次炸一个。油温上来了，从锅边滑下一个糖糕生胚，不要搅动，来回摇动油 ，让油覆盖糖糕生胚，更是防止粘锅。过一会反转一下，待到二边都变颜色了，就可以出锅了。

炸好后，控油，装盘。

心里有点忐忑。因为没有计量器，水、面的量都是凭经验。还好，掰开一个，皮非常酥软有弹性，馅料也很好吃，趁热一下子吃了三个。自己做的就是好吃！夸赞一下自己。哈哈！

下次做的时候要把面团切的大小均匀。还有，买一个计量器，这样就会更好的把握水和面的比例了。