我认为一个广东人，最喜欢而且能够等侯多时，消磨时间离不开酒楼。你睿有什么地方可以年老少幼都适合，而且可以坐超过一小时多都不会赶你离开呢？除了饮荼，我真的想不到。但竟然有一些茶楼可以愈开愈多，有一些连名字都不认识，甚至愈来愈少，不管是什么原因，我只可以指出有一间酒楼已经被我立定为黑名单。而另一间我希望他们愈做愈大。
到底为什么我会那么决断？因为我认为他们把团队的意义做没了。其实团队很简单可以建立，只要有一群人工作，而且有他们的系统及模式，并且有一倨能够激勔大家工作或控制全局的领导，基本上可以称为一个团队。以酒楼为例，整个系统有负责下单上菜的侍应、安排宾客就座的知客、负责煮食的厨师及清洁的洗碗之类，然而当中的领导就是部长或者经理的人物。我第一份兼职就是从事侍应的工作，因此相当了解其架构，领导不是经理就是老板这样。
然而，每一个部门应该是分开处理，还是互相扶持呢？继续以餐饮业为例，侍应下单后直接去机器内入单或者把下单交给厨房，而厨房把食物煮好了，交给侍应或上菜员，然后交到客人桌上。虽然这看起来没有问题，但其实虽然每个部门都是独立处理，但是互相都有扶持及交流的机会，换句话说，他们并非想像中分开处理。就像我当时的兼职，我要处理上菜的事情，面对于我能力范畴或者职责范畴的工作，我会叫附近或者主动走去负责的职员安排。
这些听起来「踩过界」的行为，其实代表着互相扶持的团队，大家都是以其行业为主，以客人为重，可是被我们列为黑名单的餐厅并非如此，他们系统清晰，但是对于我，一名消费者来说，相当混乱。他们分开了三组人，一组是负责茶水，一组负责下单，另一组负责上菜，当我们把菜单填好后，举着手一个人都没有，负责茶水的不理会，上菜的不断叫我去找那些下单的，然而用了很久的时间终于找到一个下单的人员。当上菜后发现了没有一些调味酱，问了刚刚上菜的人也说要找其他人，而找了下单或茶水要不爱理不理，就是叫我去找上菜的人员。当我相信有幸找到了上菜的人员，竟然以他没有那个调味酱而完结了对话。
相反，另一间餐厅那个上菜的人员帮助我们拿取菜单交给下单的同事，只是一件相当简单的事情，不同部门做好少少沟通，整个事情不单畅通起来，还真正解决了最主要的问题，也就是客人的问题，真正做到以客为主。系统清晰，分工明确的团队固然重要，但是一个团队需要有一个目标，要不然团队建立起来的目的不清晰，最后只会成为一盘散沙，他们虽然系统分工明确清晰，但是安排变得更加混乱，部门之间仿佛互相不交流不协助，导致整个系统及进展化来愈缓慢，这样一来，建立这个团队又有什么意义呢？
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