无意中读到一篇关于北京人如何"懒"(此处为褒义)的文章,文中除了耳熟能详的"京瘫"、"杂酱面"等懒生活日常,还谈到北京人为图省事,爱做名为"懒龙"的面食,一看图片,嘿,这不是家乡的肉卷嘛,不由心向往之,遂洗手和面做来,过程确实简单,"懒龙"名副其实!
1、面粉、酵母混合加水揉至"三光"(手光丶盆光、面光)
蒜香肉卷
2丶常温发酵直至面团柔软可爱,身材变成两倍大;
3、发酵同时准备肉馅,肉末与蒜蓉份量为5:5,加生抽、老抽、甜面酱搅拌成糊状即可;
4、已发好的面团擀成薄面,摊涂肉馅于上,卷起;
5、再次发酵15分钟后入蒸锅,水沸后蒸至手指碰触表面不黏为熟;
6、稍凉切块即成。
蒜香肉卷
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