炒年糕
文|魔导女孩
快过年了，就来一道我们年夜晚餐上经常会出现的一道特别接地气的，中国南方人们平时也爱吃的，它单独就可以成为一顿晚饭，它可以作为主食，同时还可以当做配菜。
随着物质生活越来越丰富，我们的口味变得难以满足，吃过了太多的美味，开始回恋最初的美食，回味清水煮白菜，小葱拌豆腐，没有太多调料的食物原来的原汁原味。
年夜饭做些什么呢，那么多菜肴，有没有觉得吃了后还是觉得很快就饿了，还是没有大米饭来的踏实是么。
关于除夕的这顿大餐，我们可以不用选择白米饭，把胃里更多的位置留给平时难涉略的又符合年味这个主题的菜肴，除了其他各种喜爱的，还有今天要说的，它就是年糕，也叫白果，白色的裸条，它可以完美的替代了米饭。
晚上突然来了兴致，昨天买了白果，开始一番捣腾起来。做好了之后感觉还不错不经意就拍了一张图，最后的成果图，发了朋友圈，赢得了一致赞赏好评，突然萌生了我想要把这道菜肴介绍给大家的冲动。
好了不说我的各种碎碎念了，怕收不住了哈哈哈，先来记载下我是怎么烹饪一道这样一份家喻户晓的美味。
首先，年糕的做法有很多种，可以煮，可以蒸，我们来说说它最常见的烹饪手法，炒着吃，炒着吃绝对香。
原料:年糕(白果) 两根 三个人的用量
配料:包菜 菜花 葱花 胡萝卜 蒜头(可以根据自己的口味来选择蔬菜或者肉食方面)
年糕切片，接着把配菜都切好，包菜切细丝，我买的菜花属于梗长花朵少，可以把菜花摘成均匀大小一朵朵，萝卜切丝，蒜头切成小块。
在这之前蔬菜的清洗步骤就省略不说了，大家按照自己的行为习惯洗干净后再切。
好了，准备功夫都好了，准备开炒了。
锅放比平时炒菜多一些油烧热，放入蒜粒， 胡萝卜丝，包菜碎片，随着油温越来越热，听到滋滋的响声加上蒜头的香味，用锅铲翻炒着这个步骤不能停，再加入切好的花菜。
花菜是没有焯水，可能不太容易熟，不过没有关系，继续翻炒，让花菜也浸染在前面几分钟散发出来的香味里，油汁里。
几分钟后，看着胡萝卜丝，包菜，花菜融合在了一起，放些两勺盐，炒出一些滋味来，到了主角需要出场的时候了，它我们这道菜的主食年糕。
将年糕片缓缓倒入锅中继续翻炒，因为刚下锅，年糕比较生硬，不过这没有关系，先是继续翻炒，让这个新加入的成员熟悉下锅的温度。
适应了后它就吸收了来自蔬菜们自然流露出来的汤汁，实现了一个空前的大汇合，这个时候水分眼看着要粘锅了，我赶忙拿起烧好的热水，往锅的边沿慢慢的倒了平时吃米饭的碗有小半碗的分量，然后让这些水分继续为年糕增加滋味，再放些生抽，生抽是液体调味会比盐更均匀的融入食物当中，有益于好的口感体验。
注意这个时候翻动锅铲，幅度需要跟随着主角年糕来翻炒，保证它没有粘锅，掌握火候和尺度，这就很像我们万事万物都有它的一个规律，抓住它的刚刚好的节奏，成与否就在这个节骨眼上。
看差不多了，只要几分钟的时间就可以出锅了，可以用盘子来装这道菜，一道色泽鲜明，芳香四溢，家喻户晓的年糕新鲜出炉了，看了后有没有垂涎欲滴，口水直流了。
炒完道菜，我看了下手表，过去了15分钟左右，比想象的快，满满的成就感。
年糕还有属于它的一个很好的寓意，年年高升的谐音，吃了它会有更好的运气。这是我的第一篇美食记分享，也是机缘巧合，阴差阳错就千言万语化作了这篇文章，以此道菜肴送给关注我的粉丝朋友，还有未来可能与我有缘的简书人。
如果说写作是我的兴趣，那么做饭也是，它是让我接近烟火味的生活的最好的实践方式，喜欢从无到有这样连接的过程，做饭和写作，总感觉有什么异曲同工之处。
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