茶花甜，茶叶香。四月好茶思故乡。

关于茶叶的记忆

最近妈妈大姨二姨还有姑姑在老家采茶，三四月份茶叶正好，特别是清明茶最受的欢迎。那青嫩的芽叶还并不舒展的完全，听母亲说今年清明前的一段时间因为雨少，植物缺了水。茶叶长势并不是很好。

    小时候也接触过茶。最爱的还是早二三月茶花刚开的时候，摘下一朵来放在嘴里使劲儿的吮吸，甜滋滋的蜜水顿时在口中化开，带着花骨朵的清香，眯上眼，像是世间最好的享受。

    四月上旬的茶叶应算是上乘，俗称头茶香，二茶甜。茶叶的采摘已不超过三个叶片最宜，枝叶青嫩俏丽，而要把它加工成绿茶，则需要复杂的工序。在农家，通常是白天采茶，如果很多的话，需要用簸箕晾在阴凉处，否则会发热烧坏叶片，损坏茶叶的质量。夜里自己加工茶叶，一般农家都是柴火灶，用于翻炒烘干水分，叫做杀青；后而趁热放于簸箕，揉搓；再重复入锅，翻炒，再揉搓；重复四五次左右后就差不多干燥了，这会儿的茶用小小火烘培，茶形已成。如果是个外行，肯定会把刚炒好的茶泡上一杯来品尝，而恰恰这刚成形的茶最容易上火。

   小时候常常和父母同摘茶，夜里在一个南瓜灯似的灯泡下看她们在厨房里炒茶，揉茶，整个厨房充满茶叶的香味。距今已有十余年矣。