马上到7月了，孩子们心心念的暑假就要开始了。不禁想起我的童年。我对夏季满满的回忆都是妈妈做的酸爽可口西红柿汤面，和爸爸买回来的又红又甜的大西瓜。那夏季里的一抹红是永远都抹不掉的记忆。那是家的味道永远不会忘记。现在做妈妈了，每到夏季西红柿依然是我餐桌上的主角。

你知道吗？西红柿不仅美味还有很好的保健功效。

西红柿是食物中“防晒霜”是真的吗？

西红柿生吃好还是熟吃营养价值更高呢？

带着这些疑问让我们一起走进西红柿的红色世界，从新认识它吧。

夏日的一抹红

西红柿原生于南美洲丛林中，据说在1554年左右，被一位名叫俄罗拉达利的英国公爵带回大不列颠当礼物献给情人伊丽莎白女皇。种植在英国的御花园中，成为一种观赏植物，被誉为“爱情苹果”。

除了美好爱情故事外西红柿还有我们爱不释手的其它理由。让我来一一揭晓吧！

爱上西红柿的四大理由：

番茄红素

番茄红素（Lycopene）是一种很强的抗氧化剂，代表食物有番茄、西瓜、红葡萄柚等红色水果。番茄红素在很多红色水果中都有，以番茄中的含量最高。番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，是β-胡萝卜素的3.2倍。

①抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。

德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，如果每天食用40克番茄酱，被晒伤的风险将减少40%

强光照射不仅会导致皮肤变黑、变老，更重要的是会引起皮肤病变以及其它气质性疾病。因此防晒不光是爱美，更是为了健康。

大老爷们也要注意防晒哦！

②具有极强的清除自由基的能力，

③有抗辐射、预防心脑血管疾病、

④提高免疫力、延缓衰老等功效，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，被誉为“21世纪保健品的新宠”。

植物固醇

在西红柿里发现的植物固醇混合物，可以抑制大肠里胆固醇的吸收，帮助身体降低坏的胆固醇。

叶黄素

叶黄素是一种脂溶性维生可以预防视力下降，白内障和黄斑病变。叶黄素同样可以保护皮肤，避免遭受污染物、紫外线、环境污染的伤害。

维生素c

是一种水溶性维生素，可以帮助胶原蛋白合成，促进铁吸收，还可以促进抗体合成提高免疫力。清除自由基有美白作用。

虽然番茄中的维生素C含量不是很突出，但是因为有机酸的保护，其中的维生素C无论在炒熟还是制成番茄酱之后的损失率都比较小

推荐搭配：

西红柿玉米浓汤

夏日的一抹红

原料：橄榄油10克、洋葱一个

新鲜玉米一个，西红柿（选越红越成熟的，番茄红素含量更高）3个

做法：

①洋葱西红柿切丁，玉米粒切下来。

②热锅放油，中火加热先将洋葱炒出香味，再放玉米粒炒2分钟，加入高汤或清水开锅后小火炖15~20分钟让玉米粒完全软化。

③放入西红柿煮开放盐，胡椒粉也可以放一些酸奶。

营养小档案：

番茄红素是脂溶性维生素，做熟吃能获得更多的番茄红素，生吃则会获得更多的vc。

蔬菜水果沙拉

夏日的一抹红

用酸奶替代沙拉酱热量低口味佳，任何时候想吃就吃。

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蔬菜水果界的跨界“明星”――西红柿，生吃熟吃都是很不错的选择哦！美白又防晒，西红柿外皮番茄红素含量最高；外皮还含有丰富的膳食纤维能有效预防便秘。因此吃西红柿不吐西红柿皮哦！赶紧吃起来吧！

参考文献：　　

［1］董殿军；郭秀云 . 番茄红素的生理作用与机制的研究进展  [J]. 中国慢性病预防与控制，  2006

［2］郑淑娟 . 吃西红柿的5个理由  [J].世界热带农业信息 ，2014

［3］陈宏宇 .  既美白又补水的西红柿玉米汤  [J].农产品加工  ，2012