奶豆腐
在中国北方辽阔的草原上，蒙古族的牧民被一种流淌的美味滋养着，那就是用牛奶制成的奶豆腐。
九月下旬，乌珠穆沁草原已经褪去了绿色，孟克是一位年青的牧民，他和家人抓紧时间，赶在严冬之前进行最后的出场放牧。草原的深秋，充满寒意，只有用干燥的牛粪，才可以让炉火烧得更旺些。
奶茶是早餐永远的主角，砖茶、黄油、炒米，以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容，奶豆腐也是不可缺少的。
草原上的人离不开奶茶和奶豆腐，尽管草原上没有充足的蔬菜和水果，但维生素和矿物质的补充，却可以从奶茶和奶豆腐中获得。靠山吃山，靠海吃海，靠着草原，靠着牛奶，牧民们满足了生存的需要。这是大自然赋予草原的一种神奇能力。
木渎是孟克养的乳牛，正处于哺乳期，孟克的妈妈想从母牛那里获得鲜奶，木渎是很难缠的，只有支开了木渎，妈妈才能取得鲜奶。
妈妈把一桶鲜奶拿进帐篷，她要做酸奶豆腐，但是天已经寒意浓浓，牛奶不像天气暖和时，那样容易发酵了，妈妈要抓紧时间赶制酸奶豆腐，为漫长冬天做储备。
牛奶开始发酵了，表皮的酸奶油先被小心地舀出来，这是很珍贵的部分，发酵的牛奶结成块状的凝乳，蛋白和乳清在火力下分开，通常乳清用来喂养牲畜。
锅里的酸奶需要不停地搅动，这样奶团才不会粘到锅底，最后的乳清被彻底耗干时，奶团被趁热盛进模具中。
奶豆腐做成了，孟克把新鲜的奶豆腐最先递到爷爷面前，那是最好的美食。爷爷开心地吃下奶豆腐......
网友评论