今天我想教大家怎么煮白粥。也许有人听到这里会笑，白粥天天煮天天都在喝，煮了几十年甚至一辈子的粥，我还用你来教？先别笑，问问自己，你煮的粥可有粥店的好喝？
粥店里的粥，绵软粘滑，人人都喜欢。
我们好多人天天自己在家煮粥，煮出来的粥的口感跟粥店的根本没办法比，别小看白粥，要想煮的好喝也是有许多技巧的，包括米与水的比例，包括米下锅前的处理，米下锅后的处理以及放米的时机等等。
现在我就教大家如何煮一碗堪比粥店的白粥，它也是最基础的一款打底粥，学会了它，各种花式粥，例如皮蛋瘦肉粥、鸡肉香菇粥、海鲜粥都会煮的很好。花两三分钟的时间了解一下，不吃亏。
【如何煮白粥】
【食材】：大米80克、清水1600克、花生油1小勺。
【具体做法】：
1、大米当然是选择新鲜的最好，取80克新鲜大米。这是两人份，可根据实际需要增减。
2、把米轻轻淘洗两遍，然后用清水浸泡半个小时左右。浸泡是为了让米吸收水分，煮时容易开花，节省煮粥的时间。
3、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是为了让米下锅后能迅速吸收热水的热量，米更容易开花，而且这粥煮出来也会更加绵滑。
4、把米与油充分拌匀待用。
5、取锅添加清水，烧开之后，加入拌好油的大米。煮粥时，米与水的比例，我一般掌握在1：13左右，这是在米经过浸泡的前提下，煮出来的粥稀稠度正好。
6、米下锅之后，米粒是聚集在锅底中间位置的，要不停地搅拌，让米粒在热水中做旋转运动，让每一粒米都充分吸收热量，加速开花，这个过程要持续五六分钟左右。
7、之后你会发现，米粒已经膨胀，并且米粒在锅中四散开来，分布的特别均匀，这时就不需要再搅动了，让米粒充分释放粘性。
8、盖上锅盖，留下一个小缝隙，把火拧小，再煮上二十分钟左右，米粒就会开了花，粥香也会四溢，关火之后若再焖上几分钟，你会发现锅子上面有一层粥油。
9、有了这碗清香四溢的粥，你会发现以前的粥都白煮了，这才叫做粥。
【小贴士】：
1、米与水的比例要掌握好，想喝稠粥的话，要减少水的用量，米与水比例掌握在1：11左右即可，当然，这都是在米经过充分浸泡的前提下的比例。
2、米浸泡后要拌油，水开才能下锅，下锅后要不停顺一个方向搅动，直到米粒均匀散布开来。
3、煮粥时的水要一次加足，如果中途不得不加水，记得一定要加沸水。
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