冬至已至，来一碗鸡汤可好？

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”2017年的冬至如约而至。

冬至是中华民族的传统节日，周秦时代以冬至为岁首过新年。汉代定为节日，盛于唐宋，相沿至今。宋朝以后，冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节庆活动。故民间有“冬至大如年”的说法。

“冬至一阳生，三九补一冬。”进入冬至，北方迎来了一年中最冷的天气。《易经》中有“冬至阳生”的说法。这是因为节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。因此，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。在东北地区，人们习惯在冬至这天用人参等药材炖老母鸡，喝鸡汤滋补驱寒。

过去，东北人家家都有一口大铁锅，冬至这天，将三年生母鸡宰杀、收拾好后，置入瓷盆中，加入药材，隔水蒸三、四个小时，每天早饭前，全家每人都要先喝一碗鸡汤。据说这样吃上一个月，一冬天都不会感冒。

而今，那记忆中的大铁锅已退出了历史舞台，要煲鸡汤也只能换个方式了。但是，节日里那份暖暖的亲情依然不变。

昨天去农村买了一只三年生母鸡，由市场专业人士宰杀。

由于厨具太小，只好先选取翅膀和大腿，分批次烹制。

根据需要准备好药材。我选择的是1小棵15年生林下山参（由于主料少，而林下参功效又太强，我只放入小半棵）；三棵长白山野生天麻（梦生天麻，即未出土，药用价值更高。）；黄芪一棵；大枣四枚；枸杞一把；冰糖一大块。

将药材放入大瓷碗内，加入适量清水。

讲瓷碗放入蒸锅，大火烧开后，转小火慢炖2至3小时。注意观察蒸锅里的水，避免干锅。

炖好后的人参鸡汤，撇去上面的浮油，汤汁清润，味道甜美。在这寒冷的冬日，喝上一碗鸡汤，是那样的惬意而温暖。