新会小胎柑

前几天去古井，一路开车回江海的时候，发现路边的农田很多都改种了柑树了，回到礼东这边，也发现很多柑田。

种柑的目的，是为了用柑来制陈皮。都说

新会陈皮须是新会道地种植的茶枝柑皮，陈化三年而成。

民间传：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会大红柑，柑皮格外芳香，是正宗的陈皮。”

而最正宗的新会茶枝柑以茶坑,即梁启超家乡熊子塔为地标，潭江与西江交汇一带出产的茶枝柑为最佳。现在，形成以城南、梅江、天马、东甲为中心的向外延伸。

柑田的扩展，新会柑的种会不会也随之改变？离开凌云塔种的新会大红柑，还是不是正宗的呢？

不过，礼乐以前都属于新会，且与东甲一河之隔，又接三江，按道理种出来的柑，也是不会差的。

也是，种了不过半年多，前几天去农场看的时候，那结出的小柑已经有拇指头大了。阿姨也已经在农场的门口晒了小胎柑了。

柑胎属于新会陈皮中青皮的一种，是在5～6月收集的幼果，里面还没有长出果肉。

这些晒干了的小胎柑，阿姨说卖出去的价格还挺高的，半斤左右当年产的就要100多元，如果是有些年份的，价格要翻几番了。

胎柑一般用于煮饮和泡饮，据说非常有益。胎柑也像陈皮一样，储存时间越长越值钱。

陈皮在江门的家庭应该家家都有储存，陈皮的价值，的确是以陈为贵。柑皮年年都要晒，好几个朋友都开玩笑说，女儿一出生，就要开始收藏柑皮，等她长大后，就可以用来做嫁妆了。真是一帮未来的土豪！我太失算了，不知道现在开始收藏还能不能跟上她们的步伐？

胎柑和陈皮比，相对而言用的份量也不多，每次用上三到五个绿豆大小的小胎柑就可以。

胎柑的加工的方法非常简单，就是摘下来在太阳下晒干就可以储存了。在网上看到也有人用胎柑来做手串的，可能是喜欢上胎柑的香气吧。

记得以前是没有人会留胎柑晒干用的。这些小柑被摘下，只是为了有更多的营养提供给剩下的柑，好让结出的柑又大又好看。也不知道为什么，从前被废弃的东西，现在反而让人抢着要了。