最近这段时间喜欢上了烹饪，每天在小红书、微博里面跟着视频学炒菜。素菜是不用说了，炒起来比较简单，只要高温快火疾攻即可，但要炒好一份拿得出手的荤菜（ 即坊间所说的硬菜），还是需要下一番功夫。有了炒菜视频流程都懂，然而要恰到好处的掌握好火候，还是需要反复的实践操作，做到熟能生巧。
我已经先后实践了小炒牛肉、红烧鱼块、黄豆焖凤爪、辣子鸡……等系列菜肴。星期天有的是空闲时间，家人想吃我的一道家乡菜永新血鸭。虽然我是永新人，但却从来没有炒过永新血鸭这道菜，内心里天然地认为自己不是这块料，这应该是那些身手精通的厨师所为啊！不过反过来一想，我是不是在“自我设限”呢？我已经做了这么多的荤菜，为何不可挑战一下永兴血鸭这道菜？
于是嘱咐家人到菜场去买一只鲜嫩的仔鸭，特别提醒她带一小罐水酒去，杀鸭子的时候把鸭血盛在酒水里带回来。上午11:00许，鸭子买回来了，我这个“大厨”正式走马上任，细细的将剖好的纸仔鸭清洗干净，用锋利的菜刀将鸭子剁成细细的小块（此处是重点，剁细容易入味），开火热锅放油，油要稍微多放一点。等到油温很高了，开始放入鸭肉翻炒。
开始进入重点：鸭肉炒出来的水很多，要用锅盖盖住焖一段时间，这里要掌握好火候，等到水剩得差不多，加入姜和蒜继续翻炒，然后再加入各种各样的调料以及一罐啤酒，再看火候，到一定时间将鸭肉盛出装盘。将锅洗净后煸炒辣椒，炒至八分熟，接着将盘中的鸭肉倒入锅中，加温水将所有的鸭肉盖住，盖住锅盖先大火和小伙焖煮20分钟左右。等到锅里的汤汁收的差不多了，将血酒倒入锅中继续翻炒，最后装盘上桌大功告成。
这就是如何炒好一盘永新血鸭的全过程，看似按炒菜视频流程作业也不怎么难，但其中最难、最关键的是每一个环节火候的掌握，火候一变味道全变。不过，我这次操作火候看起来掌控的还可以，家人边吃边频频点头，直说味道挺好吃的，已经赶上了饭店厨师的水平。一只仔鸭2斤9两，除毛除内脏应该还有一斤八九两，炒了满满两大盘，当天中午就干掉了一大盘。我因为脾胃虚弱，倒是没有吃多少，不过还是小有成就感的。
做任何事情都需要正反馈，它可以激发一个人的兴趣，调动积极性，从而有把事情继续做下去的动力。在热爱烹饪这条道路上，我开始慢慢的有了一点兴趣，主要有以下几点原因：一是认识到了深入钻研思考的重要性，想把这种特质融入到本人身心的一部分，形成一种思维模型。而这种思维模型需要大量的实践来验证、夯实和提升。实践的领域可以有很多个，烹饪也算其中一个。二是通过烹饪美食来促进身体健康。对于我本人而言，肠胃功能弱是一个痛点，每天食欲缺乏成为了一种常态。如果能够经常做出一些美食，对改善胃口可能会有帮助。自己做的美食比饭店的要干净多了，也符合了科学营养的标准。三是增加一些家庭生活的情趣。能够在美食烹饪上有一手，时不时给家人们做上这么一两道菜，给他们提供自己力所能及的价值，对融洽家庭关系也会有帮助。在闲暇的时光里，就着美食喝着美酒，生活的情趣自然得到展现。四是如果能够挂上一个烹饪美食家的名头，是不是一件很让人得意的事情呢？不过这第四点可能有点想多了，哈哈！
希望我能够把烹饪的这个爱好坚持下去，不断的改善提升厨艺水平，最后把自己养得白白胖胖的。
讯飞语音输入60分钟，全文1300字。
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