凉拌莴笋，是我们从小吃到大的家常菜，我很小就会做，不料在广东，我做凉拌莴笋给人吃，他们直夸好吃，这使我觉得有点夸张，毕竟凉拌莴笋实在是做起来简单方便，得到这么多的赞美，实在是受之有愧。
首先我们要选嫩莴笋，我喜欢买小莴笋，也叫香莴笋，先削尽莴笋的皮，切成小段，用点白糖和盐盐制，静放半小时，用清水洗净，用手抓干水份，放点生抽，麻油即可食用。
莴笋香嫩可口，非常好吃。
很多地方的人，只知道炒莴笋吃，不知莴笋可以凉拌，实在可惜。
记得几年前，一个做保险的朋友，带了两个人来我家吃饭，当时她们对我凉拌的莴笋赞不绝口，直说好吃。
这次我在人家做午餐，那一对年轻的夫妇对我的凉拌莴笋赞不绝口，真让我惊讶，这样的凉拌莴笋，居然很多的外省人不知道。
凉拌莴笋，吃的是莴笋的原香鲜嫩，千万别放蒜米辣椒这些，这些调料会盖了莴笋的原味。
文友们可以在家试试这道凉拌莴笋，你也许会爱上这道菜哟！
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