去过新疆吗？吃过蟠桃吗？尝过新疆土鸡吗？可能这些你都吃过，可能你连新疆都没到过。不过没关系，今天，我想给大家分享一道新疆特色菜肴——蟠桃炖鸡。
大一暑假，我再次来到北疆，这一次让我尝到了令我终身难忘的一道美食，蟠桃炖鸡。在介绍这道佳肴之前，先来说一说蟠桃。蟠桃，传说生长在天界中的蟠桃，其实是在新疆孕育出来的。孙悟空偷蟠桃，吃到忘我，吃到王母娘娘大惊失色，心疼不已，那么蟠桃究竟长什么样子呢？它有什么魅力能让神仙们如此着迷呢？其实，答案令你意想不到。第一次见到它的时候，我都不敢相信，它居然不是一头圆，一头尖的！而是扁的！用手托着它，软软的身子，红润的皮，白色带水珠的绒毛，好似一只乖巧的小鼠卧在手中，又像放大版的柿饼穿了件桃子的衣服。如果不是当地阿姨告诉我那就是蟠桃，我是绝对不可能猜得到的！蟠桃成熟后是放不了多长时间的，很容易坏，因此带蟠桃回去给亲戚朋友需要注意。
而且熟蟠桃用来做菜会很容易融在汤中，因此，蟠桃炖鸡的中的蟠桃，是微红的，如羞涩少女的脸颊，又像刚亮的天的模样。摸起来略硬，却又稍带柔软。蟠桃很大，两个就够用了。水冲在蟠桃上，四溅而起，阿姨飞快搓洗着蟠桃皮，然后用刀将皮削下，露出里面青白色的肉，随后拿起菜刀，将果肉剁成一块一块的。刀切下去的时候，你能听到清脆的一声响，像是果肉与果肉告别的话语。之后，便是准备土鸡了。
新疆的土鸡，是散养在园子里的。阿姨家的园子特别大。有蟠桃园、苹果园、山楂园、葡萄园，多的我这个园子逛逛，那个院子看看，这个园子摘两串葡萄，那个园子摸一摸苹果。公鸡、母鸡就在这园子里幸福的生活。阿姨捉了一只羽毛鲜艳，头顶红冠的大公鸡，它的羽毛黑如墨，冠红如丹。阿姨说，这只鸡做出来的蟠桃炖鸡，一个盘子都装不下呢。说完，转身去杀鸡。杀好的鸡洗净放在盆子里，等着一会儿炖。切好葱姜蒜，开始准备面片。新疆的面，真的是一绝。口感滑而不腻，嚼起来劲道，还有一股麦芽甜味儿。面片是叔叔来做，和面，揉面团，揉好的面团就像一个又白又嫩的大胖小子。之后拿刀削面，是在炖鸡的时候。在新疆吃饭绝对少不了洋葱，作为一种饮食习惯，洋葱是新疆人的必备。
放料加水，煮鸡肉，水泡咕嘟咕嘟地冒着，像在催促着鸡肉赶紧熟。慢慢的，鸡肉发生了变化，血丝褪去，肉质变的越来越嫩。阿姨尝了一块鸡肉，加了点盐，便继续煮着。过了一小会，倒入洋葱和蟠桃，仿佛聚会一般，三种材料在不多的汤料中上下翻滚，又过了喝杯水的时间，叔叔把面片削了进去。加入面片后的汤，过了一会儿明显变稠了。香气四溢，啊！我的肚子已经开始咕噜咕噜叫了。在正餐上来之前，是水果拼盘，葡萄，苹果，蟠桃，这些刚从院子里摘下的水果，带着水珠呈现在我们面前。还有哈密瓜，皮包肉鲜，一个怎么够吃。新疆的瓜果甜如蜜，这句话形容的很对。吃上一个，你就会想再来一个，再来一个，直到吃饱为止。在品尝完瓜果之后，蟠桃炖鸡终于上桌了。
虽然卖相不好看，但是好吃啊。两大盘菜，几个人一会儿工夫就没有了，还觉得意犹未尽，只能舔舔嘴上残留的汤汁。如果有机会，这道当地特色菜，一定要去尝一尝。
网友评论