已经听女儿和外侄女她们说过多次，新开的地摊火锅火爆无比。随时都听她们念叨，要去吃地摊火锅。昨天女儿她征求了她妈妈的意见，也有此意，于是乎，吃地摊火锅终于成行。
我虽无此意，但一家三口，赞成票为三分之二，少数服从多数，也只能同往。
不去不知道，一去吓一跳。这地摊火锅还真就是火爆。
早听她们说过，地摊火锅店在“四海龙”那条街。先找地方停好车，就朝既定目标方向步行。
四海龙到了，又前行数十步，赫然一块“地摊火锅”的大牌子映入眼帘，红漆亮格的，好气派。可目光下视，“门前冷落鞍马稀”，心里咯噔一下，一种上当受骗的感觉油然而生，哪有她们说的的那样神乎其神？
“哟，这里又新开了一家！”
未等我质疑发问，女儿她们异口同声的惊诧解除了我的怀疑。
“不是这家，还在前面。”她们用手指示意我。
转过街角，只见一小店门前人群簇拥。不需说，应该是这里——目的地到了。
走近门前，场面确实把我镇住了。
开间三至四米大小的两个门面，里面已经爆满。门前人行道上放有四张桌子，旁边也站满了人。
左手边门面，齐门槛放了一张卖猪肉的案台，占据了门面四分之三的位置，仅留一米左右的通道进出。
案台面上，一头堆放着新鲜猪肉，一头放着绞肉切片机。
案台后面，一个年轻小伙，戴着厨师帽、口罩，胸前系着红色的围裙，围裙上印有“盘古地摊火锅”字样。
他手持点菜本和中性笔，负责排队发号。这就应该是这家火锅店的运行中枢了，就这么简单。不豪华不漂亮，甚至无章法不规范。
仰首一看，，门头很低。一块不起眼的牌匾，在寒冬傍晚昏暗的光线里，不能全部看清，只能看清楚近前的竖排的“盤古”和横排的“地摊”四个字，后面的“火锅”二字便模糊不清了。
门前排队的人已经聚了很多，0—3℃的气温，也没有冷却大家抢吃火锅的热情。
浪子和蓉蓉两老表挤上前去，抢到了一张排队单，那总指挥般的小伙在本子上面写了“5号4人”，然后递过一张排队的号码条，并强调说：“你们前面还有四桌没上！”
浪子她妈因店里有事还没到。她们两老表已肚子饿了等不及，要去买烧饵块，让我排队等待。
我也不惧寒冷，站在等候的队伍里，打开“掌阅”，看了十几页书，才听到那排队发单的小伙子吆喝道：
“5号4人，可以啦，坐12号桌！”
我应声跨进了这个众人趋之若鹜的餐馆。
“你们四个人切几斤肉？”刚进门，那个“总指挥”角色的小伙子拦住我问道，“一般都要切斤半！”
我想我们四个人中有三个女生，只有我一个男生，就告诉他说：“一斤足够了！”
我来到12号桌边，上一拨人吃剩的残羹冷炙还没收拾。桌子是自制的不锈钢火锅方桌，高只有五六十公分，边长也不过八九十公分，上不了一百。北面紧贴柱子，只有三面可以坐人。配桌子的坐凳，是红色和绿色的小塑料凳。
这些设备与“地摊”二字还真是名符其实，十分般配。
放眼四顾，整个餐厅密密麻麻坐满了人，正在吃饭的多余尚在等待的。所围着的桌子都差不多一般大小。看桌号，一共16张火锅桌，加上门外的4张，一共20张。
在厨师来现炒制火锅锅底的时候，我仔细观察了全过程。他拿来一口小铁锅，先把我们所买的肥肉炼成油渣，再加部分植物油开始制作，除了多一个新鲜的豆鼓（我们叫霉豆或者豆食）外，其他佐料和我们平常所用的差不多。
配菜和蘸水是自助的，按人头收费，成人15块，学生10块（身高1.2米以下孩子免费）。
我边吃边给他们算了算利润，自助部分，加砍新鲜肉的部分，再加点特殊配菜单计费部分，每个人头上，他们的赚头也最多10块钱。平均一桌五六个人计算，每天130多桌，日利润要在7000左右。难怪，他们正筹备开分店。
按理说，高收益高回报的生意都应该有好的创意或者独到之处。细细琢磨这个“地摊火锅”，关键在于“地摊”二字，大众消费，新鲜便宜就是它的火爆点。与近些年乡场、集市上发展起来的“小炒肉”有异曲同工之妙。
无论什么东西，民族的、大众的都是经久不衰的，看来餐饮亦然。
吃完买单，我们四个人吃了90块钱，在消费物价不亚于贵阳、昆明的盘州市红果，这已经是非常便宜了。
地摊火锅，难怪乎如此火爆！
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