益血养颜膏

2012.12.17

冬至将临，给大家介绍一款好吃又养颜的零食。

原料：阿胶半斤，黄酒（绍兴黄酒，花雕好一点，不要用美国超市的用来烹饪的料酒）一斤，核桃肉半斤，红枣（去核）半斤，黑芝麻（炒熟）适量，冰糖（手掌大一块）。

（除了阿胶和黄酒的配量，其他原料可以自己调节，我喜欢核桃多一点，红枣少一点。）

做法：

1、将阿胶一块块浸泡在黄酒里。盛器可以用玻璃或者瓷缸，不要用金属的或塑料的。最好用大一点的容器，以便一块块阿胶摊开来不要重叠。盖上盖子或者用保险薄膜封起来，浸泡需要几天，视室内温度而定，我用了六天时间才把阿胶融化。如果阿胶重叠在一起，融化的时间会长很多。你可以把它放在煤气灶上借用炒菜时的热量。不用担心，它不会坏的。慢慢的，酒变得浑浊了，那是因为把阿胶融化了。当中可以用筷子轻轻拨一下，帮助融化。

2、等阿胶完全化开，或者基本化开，拌入核桃红枣芝麻，越密集越好，直到黄酒盖不住这些干货。然后放入冰糖，入锅蒸，要等水开了才把阿胶放进蒸笼。我没有这么大的蒸笼，只好换一个大碗用大锅蒸。蒸四十分钟左右，直到冰糖完全化开。然后倒入玻璃缸，盖上保鲜纸，等它冷却后放入冰箱。

3、在冰箱里结成硬邦邦的，拿出来切成块，大小随意。我大概切成长4厘米宽2-3厘米厚1厘米的样子，吃起来方便。放入玻璃或瓷的容器，进冰箱冷藏。每天一到两块，大概吃半个冬天，完了再做一次。你也可以一次做一斤阿胶，如果有足够大的容器。

据说现在国内冬令进补很疯狂，中医院专门有膏方门诊。我妈妈上个月去，预约已经排到一月份。膏子药，就是阿胶加入一定的中药配制而成。美国没有这样的服务，就用我的这个方子也不错。阿胶是驴皮熬成的胶，补心补肾；核桃仁补肾益脑；红枣健脾胃；黑芝麻更是好处多多；加黄酒借用酒力，促进粘腻膏类的吸收。最主要的是很好吃，吃得开心才能补得进去啊！

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