香酥脆脆~最过瘾的越南美食没有之一

一直回味前年去越南旅游时吃过的特色菜，虽然烹饪手法真的普通，但怎么吃都觉得都是承载着小时候的记忆啊。小时候一个人去上学老是会跑到小摊边买一个麦捂烧，记忆里有点油腻，但很好吃。那个时候的饮食哪有现在这么讲究，什么好吃吃什么，很久很久没吃了，无意间尝到，顿时感慨万分。

越南人的饮食其实和我们中国的饮食文化很像，无论是炒菜，蒸煮，红烧，油炸都非常中式。唯一不一样的是一些被认为容易上火的油炸料理，他们会更多的会在食用时配上些许新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。

香酥脆脆就是这道可以“去油下火”的菜，就是那道承载着小时候的味道是越南传统美食。金黄色的外壳包裹着里面熏肉的香味，一口要下去，甜肉脆皮的味道，令人垂涎三尺。尝过就会爱上它，无论是家庭聚会还是公司聚餐，这道菜都是与众不同，令人难忘。

今天就给大家分享这款非常好吃的脆脆。

原材料

大米                                                坚果

椰浆                                                菠菜

洋葱                                                胡萝卜

猪肉                                                高汤汁

步骤以及做法

1.将大米浸在冷水中泡4小时，把米泡软。接着加入适量的椰浆和牛奶混入到大米中，用电饭锅蒸煮至熟。

2.准备一个托盘，在托盘上涂抹些许油（防止粘米饭），把煮熟的米盛到托盘上压平，厚度保持在2.5cm左右。接着用食物模具将米饭压成一块块圆形状。用保鲜膜包裹住，放入冰箱30分钟。

3.准备糖30g，大豆油20ml，猪肉300g，胡萝卜切成丁100g，坚果30g混合在一起放入锅中翻炒至六成熟时倒入高汤汁4大勺至八成熟，关火用余热将肉焖至熟。

4.姜切成沫与洋葱沫混合翻炒至香味加入生抽一勺，糖一勺，辣椒酱一勺，水三勺煮沸关火。

5.在锅中倒入适量油，将冷冻过得大米放入油锅炸至金黄后捞出，待冷却后复炸一次，捞出。

6.用小刀把脆脆的一边开一个小口，将肉末放入脆脆里面，将煮好的酱汁浇在肉末里或者脆脆上，完工！

第一次尝试越南菜，做完第一个就迫不及待尝了，炸的很好吃，一口咬下去像在咬大肥肉哈哈哈哈，据说这是每个越南人童年时熟悉又独特的味道。休息在家一天，就为了做这道菜，太开心了。

（第一次写美食文，文案有点渣，请不要喷我~以后会改进哒~）