逛食记丨同一个世界，同一个妈~~烧的土豆排骨

很多人用土豆烧排骨来形容妈妈的味道

足以看出土豆烧排骨家常的程度

就像番茄炒蛋一样

有人喜欢加糖

有人喜欢加酱油

还有人喜欢加陈醋和青椒

你可能觉得怪，但这确实是每家每户的家常味道

土豆烧排骨，加点辣椒和豆瓣酱，那是四川妈妈的味道。只有一点简单的调味品和姜片调味，那是广东妈妈的味道。整锅乱炖，这可能是东北妈妈的味道。妈妈版的土豆烧排骨，就像同一个世界，同一个妈一样，看似一样，但又各不相同，共通的是，厨房里都是飘着熟悉的土豆香味，不同的是，土豆香味里又夹杂着千变万化，而所有变化都是以你为轴心展开。

食  材

主料：土豆200g  猪小排200g

调料：盐2g  鸡精2g 白糖8g   料酒5g   老抽5g  干辣椒3g   姜片2g  蒜片2g  大葱片3g  十三香3g

做  法

Step1.小排切2至3厘米长块状，放入锅中小火煸炒；

Step2.放入干辣椒、姜片、蒜片、大葱片继续煸炒；

Step3.小料煸出香味之后，锅中注入250g的水；

Step4.放入盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、十三香调味，大火把汤汁烧开；

Step5.汤汁烧开后，盖上锅盖小火焖煮排骨5分钟；

小 贴 士

1.在做这道菜的时候，小排不用提前腌制，下锅生炒保持排骨的原汁原味；

2.我们在辨别排骨是否烧好，可以看肉和骨头是否容易分离；

3.最后出锅时不要翻炒过猛，土豆易碎。