维他命C最早发现于1912年，在1928年首次被分离出来，在1933年首次被制造出来。
维生素C
Vitamin C/ascorbic acid，又称L-抗坏血酸，又译维他命C。是一种存在于食物中的维他命，可作为营养补充品。
维生素C在大多数生物体内可借由新陈代谢制造出来。
功效
治疗牙龈出血，降低血中胆固醇，
预防病毒及细菌的感染，预防癌症，预防血栓产生，
是“天然轻泻剂”，防治感冒，预防过敏症。
含有维他命C的食物包含柑橘类水果、番茄以及马铃薯。
作为食品添加剂，维生素C也是一种抗氧化剂和防腐剂的酸度调节剂。
维他命C已经是通用名药物，也是成药。
在发展中国家的批发价约在每月0.19到0.54美元之间，有些国家将抗坏血酸加入食物，像是营养麦片。
维他命C为一种基本营养成分，有助于组织修复。
不能过量服用
一般而言，维他命C的耐受性很好，大剂量服用可能导致肠胃不适、头痛、睡眠困难以及肌肤泛红。
缺乏症状
因为维生素C与胶原蛋白合成及血管弹性有关，非遭感染但却经常性流鼻血的人，只要注意补充维生素C的饮食即可避免，维生素C的缺乏会导致鼻黏膜脆弱而容易出血。
如果刷牙时，常有牙龈出血的现象，或者虽然没有用力碰撞，但身上常见多处乌青、瘀血，这是维生素C不足的症状之一。
缺乏维生素C会造成坏血病，缺乏维生素C的时候，组织的胶原质会变得不稳定而无法正常发挥功能。
坏血病的症状是皮肤出现红色斑点，海绵状的牙龈，与从所有的黏膜出血。皮肤的斑点分布以腿部最多，该病的患者脸色苍白，感觉沮丧，部分患者甚至无法自行活动。严重的坏血病会导致死亡。
维他命C可作营养补充剂以预防或治疗坏血病，维他命C可借由口服或注射来摄取。
维生素C的药效基团是抗坏血酸离子。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。
由于人体无法储存维生素C，所以如果没有摄取新鲜的补给品将会很快的耗尽。
多个E编码收录维生素C，不同的数字取决于它的化学结构，像是E300是抗坏血酸，E301为抗坏血酸钠盐，E302为抗坏血酸钙盐，E303为抗坏血酸钾盐，E304为酯类抗坏血酸棕榈和抗坏血酸硬脂酸，E315为异抗坏血酸除虫菊酯。
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