探讨传统广式烧鹅，什么样的烧鹅才算成功？

今天分享：“探讨传统广式烧鹅，什么样的烧鹅才算成功？”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。

一个吃货能对广式烧鹅迷恋到什么地步？

作为一个外地人，如果你问我在深圳这些年什么东西最让我迷恋，我会毫不犹豫地回答：广式烧鹅！为什么不是迷恋金钱？因为迷恋金钱它也不会变多；但是烧鹅不同，吃过一次就念念不忘，每次下班回家，路过烧腊店都情不自禁走进去。

什么时候的时间最难熬？有人说等厕所的时候，也有人说等公交车的时候，在我看来这都不是事，等烧鹅饭上桌的时候才难熬！虽然只有短短几分钟，对我来说却是“度分如年”！

衡量广式烧鹅、烧鸭的标准是什么？

好的烧腊应该有标准，什么样的烧腊才算好？就拿广式烧鸭、烧鹅来说吧！我个人觉得一只成功的烧鸭、烧鹅应具备以下这记几个特点：

1,卖相：颜色是焦糖色或枣红色，前有胸沟腹线，后有一丝呈大片状块的断纹，表皮完整无焦黑，色泽一致且油光发亮。

2,砍件：烧鸭、烧鹅砍件，肉块皮、肉、骨看似即将分离，实则紧紧相连。

3,口感：肉嫩藏汁水肥而不腻，皮质酥脆干香无腥味，肉质不干不柴有嚼劲。

俗话说“南鹅北鸭”！广式烧腊中就属烧鸭烧鹅做抢手，一家有特色的烧腊店会客满为患，而有特色的烧腊档口则怒排长龙，也有人说广式烧鸭没有烧鹅好吃，从口味上讲，确实是这样。不过由于鹅的原材料贵且货源不足，一些有名的烧腊店都会有限购政策。

我是“粤港烧腊论坛”，本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！