今天万味林净菜为大家带来，任何一道菜都能让你吃下两碗饭，下面就就有万味林净菜教大家做这六道下放必备菜的具体做法。
【鱼香茄子】▼
主料：长茄子 (4根)
辅料：尖椒 (4个)
做法1.准备好原料；
2.茄子洗净切滚刀块；
3.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟；
4.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟；
5.尖椒洗净切滚刀块；
6.准备配料，生姜洗净去皮切碎，大蒜去皮切碎，葱白洗净切碎，小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒；
7.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁；
8.茄子捞出控干水分，撒一些干淀粉拌匀；
9.锅中放入适量油，烧7、8成热，把茄子放入炸，炸至茄子变软，捞出控油，（捞的时候，可以用锅铲按压茄子，把多余的油分控出来）；
10.锅中留少许底油，小火放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油；
11.下入青尖椒炒匀；
12.放入炸好的茄子炒匀；
13.倒入事先调好的味汁；
14.稍微收汁；
15.盛入碗中即可享用了！
小窍门：
1.茄子放盐水中侵泡，可以防止氧化变黑，最后由炸的时候少吃油；
2.次菜的鱼香汁可以做很多种菜，鱼香肉丝，鱼香土豆，鱼香豆腐，只要记住料汁配比，都可以举一反三，做出美味的鱼香菜。
【豉椒蒸熏鱼】▼
主料：熏鱼 (200克)
辅料：干辣椒圈 (一大把) 干豆豉 (适量) 姜片 (适量) 蒜瓣 (适量) 香葱 (适量)
做法：1.熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。
2.豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎.
3.把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。
4.加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。
5.压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。
6.启动牛羊肉功能蒸熟。
7.也可以放在锅里蒸，水开后蒸约15分钟。
小窍门：
诗心片语：
1：熏鱼要先清洗与稍微浸泡，去掉杂质。
2：辣椒干的量可以多一些，因为辣椒干比鱼肉还好吃。
3:不用压力煲蒸的话可以用蒸锅蒸。
【辣酱拌牛肉】▼
主料：牛腱 (500克)
辅料：红椒 (1/4个) 香菜 (2棵) 香葱 (1根) 生姜 (5片) 蒜瓣 (4个) 卤料包 (1个)
做法：1.牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。（中间换2到3次水）
2.生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。（卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个）
3.砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，调入适量盐，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。（这样做的目的是让卤汁更香浓，时间不够的情况下也可省略）
4.放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。
5.关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。
6.取出切成片。
7.红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。
8.牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。
9.调入李锦记风味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些）
10.调入李锦记纯香芝麻油。
11.加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干）
12.拌匀即可盛盘。
小窍门：
诗心片语：
1：牛肉煮好以后不用着急拿出来，放在原汤里浸泡至自然凉，再取出来切片。（这样浸泡着的牛肉更入味）
2：因为蚝油和豆豉酱都比较干，所以在拌的时候加入一汤勺卤牛肉的原汁，不但容易拌开，而且更湿润，口感也比较好。
【肉丁炒酸豇豆】▼
主料：肉 (100克) 泡椒 (3个) 姜 (一小块) 生抽 (15ML) 耗油 (2滴) 油 (适量)
辅料：酸豇豆 (250克) 辣椒 (3个) 葱 (一颗) 胡椒粉 (1克) 盐 (适量)
做法：1.准备好所需要的材料。
2.将酸豇豆切成丁，肉切成丁，辣椒、泡椒、姜、分别切碎。
3.切好的肉丁加生抽、胡椒粉、少量的盐腌一会儿，酸豇豆本身是咸的这里盐不要放多了。
4.锅中放入油烧热，加入姜末炒出香味。
5.倒入肉末翻炒，至肉末稍稍变硬，即可加入切碎的泡椒、辣椒，翻炒几下。
6.倒入酸豇豆翻炒几下，这个过程如果有点干可以加入少量的水稍微让菜湿润一点，翻炒差不多3-4分钟即可起锅。
7.快起锅前的半分钟加入切碎的葱、两滴耗油翻炒均匀即可。
小窍门：
1、酸豇豆的丁最好不要切的太长，大约小于8-9毫米即可，太长会影响口感吃起来咸。 2、姜末最好切的碎一点，在油中尽量炸出姜味，这样就不用担心大口吃饭吃菜的时候一不小心吃了块姜的烦恼。 3、在炒的过程中如果有点干，可以少加一点水翻炒，不要加的太多。
【剁椒毛豆炒肉丝】▼
主料：毛豆（不带壳) (150克) 肉丝 (50克)
辅料：葱 (1根) 蒜 (5粒) 姜 (3片)
做法：1.准备后所有材料，蒜和姜切成片，葱切段。
2.肉丝切好后，加少许盐、料酒和干生粉拌匀盐30分钟。
3.锅中倒入适量的油，6成热时，放入肉丝煸炒至发白捞出待用。
4.锅中另倒入适量油，7成热时，放入葱姜蒜爆香。
5.加入毛豆，翻炒几下。
6.再加入肉丝翻炒均匀。
7.依次加入剁椒、生抽继续煸炒一会。
8.临出锅前再加入少许的盐即可。
小窍门：
1.肉腌过后吃起来比较嫩滑。
2.剁椒本身比较咸，所以烧这个菜的时候，盐不要加太多。
【鱼香肉丝】▼
主料：猪里脊肉 (适量) 莴笋 (适量) 水发木耳 (适量)
辅料：泡椒 (适量) 红椒 (适量) 葱 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 淀粉 (适量)
做法：1.备好原料。
2.猪里脊肉切成丝。加少许食盐和料酒稍稍腌制一小会。
3.莴笋去皮切丝，红椒和木耳分别切丝，葱姜蒜切丝，泡椒去蒂切小，泡椒量可稍多一些，因为我家小胖妞不能吃辣，所以我放得比较少。
4.里脊肉丝加少许干淀粉，用筷子挑动拌匀。
5.锅中加油，油稍热后下入肉丝滑小火炒至肉丝变白，铲出备用。
6.2勺白糖、1勺食盐、少许料酒、1勺香醋、1小勺生抽、少许老抽调入碗中，搅拌均匀备用。
7.锅中放少量底油，炒热后下入葱姜蒜丝和泡椒炒香。
8.下入莴笋和木耳丝炒匀。
9.加肉丝翻炒均匀。
10.倒入调好的汁水，加盖，烧至留少量汤汁。
11.取少量干淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡,下入红椒丝炒匀。
12.收汁，装盘上桌，趁热食用。
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