初试糖醋排骨获妹妹喜欢

初试糖醋排骨获妹妹喜欢

        即将进入职场的我，在这个寒假学习做一些菜肴，一方面可以锻炼我自己，也是未来可以自己照顾自己的必要；另一方面，也是为自己爱的人和爱自己的人做出感恩与回馈。

        临近中午，我把排骨洗净，用热水焯两遍，去掉杂质，沥干多余的水份（以免入锅后油溅到自己，造成烫伤）。这时把姜片切好备用。这些都是准备工作。

        继准备工作后，我要开始制作糖醋排骨了。

        首先，将油倒入炒锅内，待油逐渐烧热，放入姜片（不要等冒油烟再放姜片，油温太高，容易致癌），翻炒出香味后放入排骨，翻炒至金黄色以后，可以倒入调味品了。

      我做菜，一般不会放一些复杂的调味品，菜是为家人而做，要为家人考虑一下下。母亲肠胃不太好，从来不吃大料之类的调味品，因此我做菜调味品也是极其简单。

      首先放入适当的料酒，这个也没有固定的吧，我不喜欢麻烦，当然想要准确一点的话也可以放入碗中，用汤勺量着放入。我是把料酒倒在炒菜的勺子上，倒入两次，平平的勺子，足够了，起到去腥味的作用。

      翻炒片刻，倒入适量老抽酱油，这个要依据个人口味了，可以按理的话一勺可以了，不过口味略微重一点儿的话也可以放两勺酱油；再倒入醋，醋的多少也依据个人口味，我是放了三勺的；接着放入冰糖（我一般用冰糖，当然用白糖也可以）。

        等冰糖熔化后，放入开水慢慢煮就可以了，记得水要没过排骨，确保每一块排骨肉都能够在调味料的沐浴中慢慢入味。

        此时，将火调至中火或者小火，煮20分钟左右，不要准确20分钟，可以提前几分钟看看，可能会因为火候的不同，或者水量的不同，容易提前熬干。

        时间差不多了，就可以放入适量的盐了（这时候盐放少许即可，我之前放入的调味料中含有盐的），翻炒收汁后即可。

        初次做这道菜，能够得到妹妹的喜欢，我满心愉悦，只是妈妈觉得我酱油放多了，颜色偏深，下次做菜我会继续加油。

        期待下一次的进步！