前两天介绍过一个低调的夜宵角色湿炒牛河，今晚请让我偷懒一下，介绍一个真正的广州夜宵霸主——干炒牛河。
先说说如何才算是一碟好的干炒牛河：
1.锅气足，这是首要条件，也是必备条件，一碟锅气不好的干炒牛河，就如牛肉拌河粉，有什么意思咧。然后只要锅气足，看起来每一根河粉都是油亮油亮的，可是碟底是没有油的。
2.河粉弹牙又上色，干炒牛河对河粉的要求其实是挺高的，一定要烟韧又弹牙，夹起来的时候看到河粉会QQ地跳动的，否则炒起来就变一堆浆糊了。
3.牛肉大大片，又嫩滑。这个其实是我个人的爱好，大片的牛肉吃起来感觉特别爽。
好了，这么好吃的干炒牛河哪里有咧？来来来，让我再偷懒一下，还是昨天介绍的同记，看图，是否很吸引咧？然后还能看看图片背景哦，那是师傅在炒牛河，炒大火还得抛锅炒的哦，看到就想吃，哎，我又饿了。
干炒牛河
干炒牛河
店铺：同记鸡粥粉面店
餐厅：广州市长寿东路福广里3号(近坚记面店)
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本文标题：广州夜宵霸主——干炒牛河
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