七种食材的奇妙旅行（一）

食物在人类生活中的地位举足轻重，除了是维系身体正常运转的能量来源，也是数千年历史演变的一个部分。追溯食物的历史，我们可以看到人类在进化与发展的过程中拥有的无比智慧，对于所处自然世界不断认知，逐步发展出的一套文化价值，其中不乏与饮食相关的部分。大部分有名的食材可能都是经过人类几个世纪的创造改造，慢慢从稀有昂贵变得廉价易得。《七种食材的奇妙旅行》就带着人们去认识大家非常熟悉的猪肉，蜂蜜，盐，辣椒，大米，可可和番茄。了解它们是如何环游世界，最后到了人们的餐桌，被称为“世界的七大奇迹”。

本书作者英国的珍尼·林福德撰写过很多关于美食的故事。《厨师图书馆》《奶油厨房》《大英奶酪》都是她的精彩佳作。《一生必去的1001家餐厅》就是由她主编的。此外她还为《金融时报》《泰晤士报文学增刊》《卫报》《摩登农夫》《国民信托》等杂志以及大英博物馆的美食故事网站撰稿，这些美食文章都深受人们的喜爱。本书的插画师爱丽丝·帕塔洛曾为《开饭了》《时尚先生》《乡村生活》《乡村之音》等杂志创作插画。这本书就是两位精彩合作为大家奉上的美食盛宴。

远古时期食物不仅用来裹腹，也会用来献祭。直到今天在节假日的宴会和宗教仪式上，人们还是会准备丰盛的食物来祈祷祝愿。当然不同国家和地区都有自己的饮食文化，千差万别的食物也带来了一个民族自身的世界观价值观和人生观。随着全球化的深入推进，各民族的食物之间也有了很多交流和借鉴，相较于大部分饮食书籍会比较侧重地域特色，在这本书中的七种食材则是世界范围内非常有代表性的，而且在日常饮食中司空见惯的。这些食材的地域特征如今以慢慢淡化，但是追溯到那些漫长岁月里的演变，不难看出它们曾经通过人们为了生存，以及让自己更加幸福所激发出的想象力，发展出了全新的面貌和无限可能。

考古学家发现人类与动物之间有着漫长而持久的关系，而将它们作为食物也有很多因素。其中猪与人类之间关系比较亲密，猪肉作为食物也有着很重要的地位。现在所有的家族都是野猪的后代，早在公元8000年前的中国已经有了猪的驯化，在中东的许多地方也挖掘出了猪骨头，这些都证明了野猪曾经与人们一起生活。由于猪是大型杂食性食腐动物，在早期人类居住的地方周围的垃圾堆和庄稼都为它们提供了丰富的食物，因此野猪慢慢习惯了与人类生活在一起。驯养野猪相较于狩猎可以更容易的获得肉食。猪不仅作为食物还成为了人们祭祀供奉给神的祭品。在古罗马作家老普林尼的《自然史》中就提到过用刚出生5天的小猪献祭。