营养丰富；
富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质；
提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
那么集这么多功能与一身的这道菜是什么呢？那就是小编要介绍给大家的：宫保杏鲍菇这道菜啦。
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
说完这道菜的这么多食疗益处，那小编接下来就要亲自传授失传已久的这道宫保杏鲍菇的做法啦！
材料准备：杏鲍菇、花生米。
调料：葱、姜、花椒、小辣椒、醋、老抽、白糖、盐巴、白酒或者料酒。
做法步骤：
1、将葱姜切成末,小辣椒切段；
2、用老抽、料酒或白酒、白糖、盐巴、淀粉、醋加水提前调好勾芡；
3、将杏鲍菇切丁焯水捞出待用；
4、热锅温油，放入花椒炒出香味，依次放入葱、姜、小红辣椒；
6、放入杏鲍菇丁；
7、然后开始煸炒，煸炒大概两分钟左右倒入提前调好的碗芡；然后在放入炸好的花生米。
一盘营养极其丰富味道又好吃的宫保杏鲍菇就这样新鲜出炉啦，小伙伴们赶紧试试哟，对家人或者对自己都是很有益处的一道菜呢！
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