食品营养与食品安全

【今日学习课程·食品营养与食品安全】2017.9.14

人体必须微量元素:铁，铜，锌，硒，铬，碘，钴，钼。

人体可能需要的微量元素:锰，硅，镍，硼，钒。

具有潜在毒素，可能具有人体必需功能的微量元素:氟，铅，镉，汞，铝，砷，锡，锂。

人体所需各种微量元素

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素包括:维生素A,D,E,K。

水溶性维生素包括:维生素B1,B2,B6,B12,C，烟酸，叶酸，泛酸，生物素等。

维生素的分类

蛋白质分为:单糖，双糖，寡糖，多糖。

蛋白质分类

蛋白质:是生命的物质基础。包含必需氨基酸，非必需氨基酸，半必需氨基酸。

必需氨基酸:是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食补充的氨基酸。它包括9种氨基酸。

9种必需氨基酸

非必须氨基酸:并不是蛋白质合成不需要，而且体内能够合成，不一定必须由食物供给的氨基酸。它也包括9种氨基酸。

9种非必需氨基酸

中国男性每天需要的能量在:2250，2600，3000千卡。

中国女性每天需要的能量在，1800，2100，2400千卡。

中国膳食比重能量图

内容分享来自【中国大学雅公共卫生学院-营养与食品卫生学系-胡敏予  教授】