处理羊肉我们一般都会用姜葱，料酒等简单的处理方法！但也只能去除羊肉部分的腥膻味，还会有特别重的腥膻味！很多人都把羊肉买回家，炖汤或者打火锅,都烧不去饭店大厨烧的羊肉香.需要用的羊肉都是同一个品种，同样都是用姜葱料酒去膻,就是都没有饭店大厨烧的羊肉,不但没有腥膻味，还特别香！为了大家能够吃到更香的羊肉，特分享专做羊肉40年老师傅的经验。希望对大家有所帮助：
把羊肉放入清水里浸泡，泡出羊肉的血水，因为羊肉的血水有很重的腥膻味，一定要泡除！
泡好的羊肉冷水入锅焯水，倒出清洗干净，再倒入加入少许小苏打和白醋焯水3分钟，倒出清洗干净，再进行下步的烹饪。
炖汤或者红焖羊肉时，抓一小把白果，放入一起炖。炖出的羊肉一点腥膻味都没有，比姜葱都有效果，酒店大厨都在使用！
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